空心菜炒肉末
主料
肉沫：100；空心菜梗：250
輔料
小米椒：4-5根；蒜：2瓣；鹽：適量；雞精：適量；醬油：適量；糖：適量；料酒：適量；芽菜：半袋
具體步驟
1.鍋內熱油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水乾、吐油。
2.加入少許醬油使肉沫上色。
3.下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。
4.加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味。
5.改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋。
菠蘿鍋包肉
主料
豬裏脊肉：240
輔料
洋蔥：半個；宴友食用油：適量；食鹽：適量；料酒：1小勺；番茄醬：適量
具體步驟
第一步
豬裏脊洗淨，放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出
第二步
切成厚度約2毫米的肉片
第三步
將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓勻後醃制20分鐘
第四步
將蔥白切成長絲
第五步
將番茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁
第六步
把醃好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上澱粉糊
第七步
鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中，順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可
第八步
將肉片掛上澱粉糊，逐片下入鍋中
第九步
炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好
第十步
火略轉大，待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出
第十一步
炒鍋放少許油，油溫升高後放入蔥絲，略炒出香即倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻即可盛出。