青紅椒雞米
主料
雞脯肉：200；青紅椒丁：25
輔料
鹽：適量；蔥花：適量；白糖：適量；醬油：適量；水澱粉：適量；花生油：適量
具體步驟
第一步
備好淨雞脯肉
第二步
青紅椒洗淨切丁，蔥花切碎。
第三步
淨雞脯肉切細丁，用4克醬油，水澱粉抓勻，抓透，備用。
第四步
鍋置火上，放入花生油燒熱，投入蔥花，紅椒丁炒香。
第五步
再入青椒丁和雞米炒勻，加適量鹽，白糖，醬油，翻炒至雞米變色。
第六步
出鍋前勾茨即可。
雪菜冬筍炒裏脊
主料
冬筍：適量；雪菜：適量；豬裏脊肉：適量
輔料
料酒：適量；蠔油：適量；宴友食用油：適量；水澱粉：適量；鹽：適量；雞精：適量
具體步驟
1.裏脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻醃制二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片。
2.鍋中放油燒熱，倒入醃制好的裏脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。
3.用鍋中餘油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。
4.倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒。
5.倒入步驟2炒好的裏脊肉絲，加鹽和雞精調好味（雪菜本身是鹹的，這裏加鹽要手下留情）。
6.倒入一些水澱粉勾芡，即可出鍋。
涼拌麻辣雞
主料
雞：600