剁肉炒豆芽
主料
裏脊肉：120；豆芽：50
輔料
宴友食用油：適量；鹽：適量；辣椒：3；青蒜莖：9；蒜蓉：5；濃縮雞汁：18；雞精：3；胡椒粉：5
具體步驟
第一步
准備好食材。將裏脊肉剁成玉米粒般大小，放入調味碗中，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉抓勻，靜置10分鐘入味。
第二步
將黃豆芽、沖菜絲、青蒜莖也切成玉米粒般大小，紅辣椒切成象眼片，備用。
第三步
在一碗中加入濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉拌勻後，再加入適量的冷開水配制成有味水澱粉。
第四步
大火燒鍋至6分熱，下豐油，再下肉碎翻炒片刻，至半熟後，留尾油，盛出備用。
第五步
用尾油將蒜蓉爆香
第六步
下豆芽碎、沖菜碎、青蒜莖和紅椒圈翻炒約1分鐘，加鹽、雞精和白糖調味，炒勻。
第七步
再下炒半熟的肉碎炒勻。
第八步
然後將步驟3的水澱粉在鍋中央倒入，待糊化後，迅速炒勻，即可出鍋。
第九步
出鍋，稍加整理，即成
乾燒平魚
主料
平魚：2條
輔料
蔥姜蒜：適量；雞蛋：1個；料酒：適量；醋：少許；糖：少許；醬油：少許
具體步驟
第一步
魚洗淨切花刀。
第二步
放料灑，白胡椒姜粉碼味。
第三步
雞蛋打散備用。
第四步
把醃好的魚在雞蛋液中滾下。包上均勻蛋液
第五步
油寬熱後炸制二面金黃撈出。
第六步
另起鍋放少許油爆香蔥姜蒜。
第七步