現在正是陽春三月，氣溫冷暖交替變化很大。在這樣氣溫變化無常的季節裏，除了不要過早的減少衣物“春捂”以外，飲食上也要多注意吃的熱乎的、有味的，來幫助身體抵禦風寒的襲擾。
酸辣湯是不論南北都特別喜歡喝的美食，尤其是在氣溫變化無常的三月，來上一碗酸辣鮮香燙的酸辣湯，喝過之後腦門微微冒汗，從腳底都會升騰起一股熱氣，有著說不出的舒服和愜意。
酸辣湯雖然看似簡單，但是要做到酸、辣、鮮、香、燙，裏面還是有不少竅門和關鍵點的，今天就來跟大家分享一下酸辣湯的家庭制作。
做酸辣湯，掌握“2放3竅門”，湯鮮味酸辣，家人都愛喝
一，酸辣湯的2放
1.肉絲:
酸辣湯要想香，葷料是必不可少的，肉絲可以增加湯的葷香，而且入口滑嫩，是酸辣湯必不可少的食材。
2.海鮮:
酸辣湯要想喝出鮮味來，海鮮的加入也是必不可少的，很多地方制作酸辣湯都喜歡添加海米來提鮮，這樣即使不放增鮮的調味料，也能提升湯品的鮮味，有條件的地方可以用新鮮的海鮮來代替海米。
二，做酸辣湯的3竅門
1.醋要分兩次加入:
酸辣湯的酸香味主要來自醋香味，但是醋味會隨著蒸汽揮發而消耗掉，因此烹制酸辣湯要至少分兩次加入。一次使湯有醋香的底味，第二次可以使湯的酸香味更加濃鬱。
2.胡椒粉要用水澥開再慢慢入鍋:
花椒粉直接入鍋很容易凝結成坨，這樣化不開而影響湯的味道和品質，為了預防胡椒粉凝結成坨，要把胡椒粉入手勺中用湯化開，然後一點點入鍋，這樣才能更大的發揮胡椒粉的作用。
3.勾芡要分次來勾:
家庭制作酸辣湯時因為火力不夠，很難一次把湯汁勾的濃稠，因此分次加入水澱粉勾芡，可以很好的掌握住湯汁的濃稠度。
三，分享一道美味的酸辣湯
主要食材:
老豆腐、豬血、瘦肉、煮熟的扇貝肉、木耳、口蘑、雞蛋、水澱粉、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉、白醋、青菜葉、蔥姜末
制作方法:
1.豆腐、豬血、瘦肉分別切成細絲，木耳泡發後摘洗乾淨切成絲，口蘑洗淨後改刀成片，扇貝肉去除內髒後洗淨。