豉油手撕雞
主料
活雞：1個
輔料
料酒：適量；蒸魚豉油：適量；姜：8片；鹽：適量；小蔥：5根
具體步驟
1.將活雞殺好，處理乾淨，切去雞頭和雞屁股。
2.將雞放在盤子裏，整個身上都抹上料酒，多抹幾遍。
3.在雞身上抹上蒸魚豉油，多抹幾遍會比較入味。
4.在雞的肚子裏塞上幾塊姜片。
5.醃20分鐘左右。
6.在電飯鍋底下放上蔥段。
7.將雞放入電飯鍋，倒入剛才淋抹的料酒和豉油，加50克水左右，在雞身上也鋪上幾塊姜片，按“標准煮”功能。
8.大概30分鐘左右（不要煮老），用筷子插入雞腿（最厚的地方），如能輕松插入，不流血水，那就是熟透的了。
9.出鍋後可以斬件或手撕，都是相當美味嫩滑的。
鹽焗手撕雞
主料
雞：適量
輔料
油鹽：適量
具體步驟
1.准備好食材
2.將雞只清洗乾淨，吸乾水分，備用。
3.將姜片、蔥段平鋪於碟子內。
4.將步驟2的雞只放在步驟3姜片、蔥段之上，擺放好。
5.大火燒鍋煮水，水開後，將步驟4的雞只放入鍋內蒸制。
6.視雞只大小，蒸制時間約12~15分鐘即可出鍋。
7.將蒸雞移至調味碗內放涼。
8.用叉匙將步驟7的雞只分離出雞肉，蒸雞汁和雞架子骨，放入冰箱冷藏保存，另作它用。