酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。味以酸辣鮮香而得名。
現在物流方便，有萬能的某寶，所以在家做一碗地地道道的酸辣粉也成了很簡單的事兒，而且可根據自己的口味，隨意DIY菜碼，何樂而不為呢。
一、私房酸辣粉
主料：紅薯粉200克 五花肉末100克 芽菜80克 花生米80克 上海青2棵 香蔥2棵 香菜3棵 香醋30毫升 老抽半湯勺 生抽一湯勺 酸辣粉調料1包
輔料：食鹽2茶勺 白砂糖1湯勺 雞粉2茶勺食 用油1湯勺 香油2茶勺 生姜1小塊
制作工藝：
1.主食材備好，紅薯粉提前用冷水泡發3小時以上;
2.姜、辣椒切末，香蔥切蔥花，香菜切段兒;
3.熱鍋入油煸香蔥姜紅椒末;
4.入芽菜、肉末小火煸炒;
5.至肉末出香味;
6.入溫開水轉大火煮湯;
7.水沸後倒入酸辣粉調料，煮2分鐘;
8.入泡好的紅薯粉煮3分鐘，再入老抽、生抽;
9.此刻花生米洗淨瀝乾水分;
10.小火焙熟至有劈啪聲，即可關火晾涼;
11.入洗淨的上海青，燙30秒;