煮酸辣粉別直接下鍋，多做一步，酸辣開胃勁道爽滑，吃不膩

學校門口新開了一家小吃店，只賣 酸辣粉 ，每次去排著長長的隊。別看店面不大，生意挺好，聽老板說一天能賣出上千碗酸辣粉，有時候去晚了還買不到。最近天氣冷，早餐特別想吃熱乎的酸辣粉，又不想起那麼早去吹冷風排隊。於是只好自己在家做，原本以為做酸辣粉可能會翻車，沒想到一次就能做出小吃店的口感。真是太開心了，連著吃了5天都不覺得膩。

酸辣粉的做法雖然簡單，但是對 紅薯粉絲 有一定的要求，不能直接下鍋煮，要提前把紅薯粉絲泡軟，再放到開水裏煮到沒有硬芯。如果紅薯粉絲不泡水直接煮，吃起來中間是夾生的。要煮出勁道爽滑的酸辣粉，千萬不能偷懶。今天就給大家分享一下酸辣粉的做法，需要准備的食材有：紅薯粉絲 一小把，熟花生米 適量， 外婆菜 適量，蒜米 2瓣，白芝麻 適量，小米椒 2個，蔥花 適量，生抽 2勺，香醋 1勺，辣椒油 1勺，白砂糖 1小勺，鹽 適量，食用油 適量。

第一步：紅薯粉絲頭一天晚上用水泡發，早上起來煮剛剛好。

第二步：蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，蔥花切顆粒放一邊備用。

第三步：三禾白色奶鍋加熱放冷油，大火燒到有些冒熱氣關火，不用燒得特別的燙。

第四步：碗裏放入蒜末、一半蔥花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、鹽和白砂糖，淋上燒好的熱油簡單混合一下。辣椒油是之前吃 螺螄粉 用剩下的，調味料的分量根據口味靈活調整。

第五步：三禾白色奶鍋裏加適量的水大火煮開，放入紅薯粉絲煮到夾起來是軟的就可以關火了。

第六步：舀一些 煮紅薯 粉絲的湯到有調味料的碗裏，攪拌到白砂糖和鹽融化。酸辣口味的湯汁，吃起來特別開胃。

第七步：紅薯粉絲撈出來放到碗裏，放上熟花生米和外婆菜，拌勻就可以吃了。花生米我用的酒鬼花生，沒有的話可以不放。

這熱乎小吃一天賣出上千碗，去晚了還買不到，原來做法如此簡單。煮酸辣粉別直接下鍋，多做一步，酸辣開胃勁道爽滑，1周5次吃不膩。

今天分享的這篇酸辣粉的做法，您喜歡嗎？早餐，您家喜歡吃什麼呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記