麻辣鴨翅
主料
鴨翅：1000g
輔料
麻椒：適量辣椒：適量生抽：50ml老抽：25ml鹽：6g冰糖：80g桂皮：1塊香葉：5片料酒：適量
具體步驟
第一步
准備鴨翅，化凍備料。
第二步
准備好各種香料，可以根據個人喜好調整配料。
第三步
將鴨翅放入帶料酒的水中過水去腥。
第四步
放入帶香料的水中煮制一至兩個小時，斷生後可泡制一晚使其更加入味。
麻辣牙簽肉
主料
豬梅肉：320
輔料
料酒：20；鹽：少許；姜：適量；蒜：適量；孜然粉：少許；宴友食用油：適量；乾紅辣椒：10；澱粉：15；花椒：10；白芝麻：少許
具體步驟
1.梅肉去筋切片。
2.加入蠔油、澱粉、孜然粉、料酒和少許鹽。
3.攪拌均勻，醃制20分鐘。
4.蒜瓣、姜切碎，乾辣椒切段，花椒、芝麻准備好、
5.醃好的肉片用牙簽串起來。
6.鍋中油燒7成熱。
7.放入牙簽肉，大火炸制。
8.炸到肉泛白斷生，撈出瀝乾油備用。
9.另起油鍋，燒熱。
10.放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。
11.放入牙簽肉翻炒均勻。