自制燒賣：做法簡單，皮薄餡大香噴噴

香菇燒賣

主料

糯米：1000；面粉：1000香；菇：100；韭菜：少許；胡蘿卜：半個；五花肉：200

輔料

芭蕉葉：一張；豬油：少許；生抽：少許；麻辣鮮：少許；雞精：少許

具體步驟

1.香菇，去頭部洗淨備用

2.韭菜，大蔥，胡蘿卜，洗淨備用

3.糯米提前泡，我差不多泡兩個小時這樣，如果喜歡軟綿綿，多泡久點

4.把香菇，韭菜，胡蘿卜，大蔥，切沫備用

5.五花肉剁碎，加入生姜，一起剁，可以提味

6.坐水開，墊張芭蕉葉放入泡好的糯米，大火蒸15分鐘

7.蒸好的糯米單獨放入碗裏備用

8.坐熱鍋，放入豬油，豬油比較容易入餡

9.放入切好的香菇，韭菜，胡蘿卜，大蔥，加鹽，生抽，麻辣鮮

10.再加入糯米一起炒熟，前面五花肉最先炒的哦，別忘記啦

11.接著和面，做餃子皮備用

12.餃子皮做好了，就可以包嘍，很簡單的，只要露出糯米，輕輕捏緊頭部就可以了

13.包好了，坐開水蒸10分鐘即可

粵式燒賣

主料

豬肉餡、香菇、胡蘿卜、糯米飯：適量

輔料

香蔥、料酒、鹽、老抽：適量

具體步驟

第一步

將放涼的糯米飯內加入1/2勺白糖拌勻備用。豬肉餡加入料酒、鹽醃制10分鐘。胡蘿卜、香菇洗淨切碎末備用。

第二步

鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鐘盛出備用。另將醃制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。

第三步

將肉餡、糯米、香菇、胡蘿卜混合加老抽攪勻，制成燒麥餡料。燒麥皮是現成的餃子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了燒賣皮。

第四步

用左手托著面皮，用右手將面皮向上方中心合攏，並在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。蒸鍋水開後，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。

三鮮糯米燒賣

主料

餃子皮：15張

輔料

油：適量；豬肉丁：適量；雜蔬：適量；蠔油：適量；白砂糖：適量；鹽：適量；蝦仁：適量；香菇：適量；糯米飯：適量；老抽：適量

具體步驟

1.准備材料：

乾香菇提前泡發好切丁、蝦仁用料酒醃一下、豬肉切丁、雜蔬綽水撈出瀝乾水分

2.起油鍋炒蝦仁，再放雜蔬加鹽調味一起炒熟

3.盛出備用

4.再起油鍋煸香菇和肉丁，加鹽、砂糖、老抽調味，我還加了蠔油

5.加水一起煮到汁水發稠

6.盛出備用，湯汁留下有用的

7.糯米飯煮好，最好用蒸的方法

8.把炒熟的蝦仁、肉丁倒入

9.再加入煮香菇肉丁時的湯汁

10.一起攪拌均勻

11.這個就是三鮮糯米餡料

12.買現成的餃子皮

13.取6張把它們分開，撒上乾面粉

14.然後在疊整齊，先用擀面杖敲打邊緣一圈，再用擀面杖擀大點

15.這個就是加工後的原來的比較，還是大了好多的

16.再把它們分開

17.取一張，中間放上三鮮糯米餡料

18.放上用虎口慢慢收攏

19.蒸籠墊上油紙防止粘連，把包好的燒賣挨個排在蒸籠裏

20.水開後，大火蒸6分鐘即可