醬爆大蝦
主料
蝦：適量
輔料
蔥：適量
具體步驟
第一步
蝦洗淨，剪須，濾乾待用。
第二步
中火油鍋爆香蔥白（不要焦）
第三步
下蝦，爆炒，加料酒，姜絲。
第四步
蝦變紅後，加一點生抽，老抽著色，鹽、糖、雞精調味，不加水再淋一點料酒蓋鍋燜至入味。
第五步
收汁後，撒一把蔥段，翻炒下即可出鍋。
茶葉大蝦
主料
基圍蝦：500；茶葉：20
輔料
綠茶：適量；大蒜：適量
具體步驟
第一步
首先先把基圍蝦清洗乾淨，挑去蝦線減去蝦須，蔥姜剁成末備用。
第二步
然後少許開水沖一撮綠茶，最好是龍井茶，待茶葉完全泡開並涼透。因為龍井茶含有一股清香味，這樣炒出來的蝦才更好吃。
第三步
再將泡過後的茶葉水倒在鮮蝦上，並加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末醃制半小時，將茶葉分離出來瀝乾備用，裝在小碗裏晾乾水分，一會要開炒的。
第四步
醃制半小時後，把蝦瀝乾水分，在蝦涼面沾一層薄澱粉，這樣就能准備下蒦了。
第五步
然後再鍋裏放一大勺油，油熱後將蝦放進去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顏色鮮紅即可夾出。目的是讓炒乾蝦的多餘水分，讓外殼和蝦肉分離，取出。
第六步
再第二次在鍋裏加入新鮮的油燒熱，然後把蝦第二次放進去炸，外殼就很酥脆了，然後就把瀝乾水的茶葉放進去一起翻炒，等到茶葉和蝦裹在一起了，香味出來了，加點鹽，出鍋啦！
第七步