蒜香骨
主料
豬肋骨：適量；海鮮醬：適量；沙茶醬：適量；老抽，生抽：適量；蠔油：適量
輔料
味精：適量；白糖：適量；乾辣椒：適量；蒜茸：適量
具體步驟
1.豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水；
2.用調料醃制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上；
3.油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油；
4.再在鍋中放入蒜茸、乾辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
爆炒脆肚尖
主料
豬肚尖：120
輔料
油：適量；糖：0.5茶勺；生粉：1；紅椒：10；泡姜：20；大蒜：10；鹽：3；生抽：1茶勺；米酒：1湯勺；香芹：45；泡椒：3根；姜：5
具體步驟
1.准備食材，豬肚尖不要切得過厚，香芹、紅椒、泡姜切條，大蒜與泡椒切粒
2.肚尖加入少許鹽，糖，生粉，姜絲，胡椒粉醃制
3.因為是快手菜，事先准備好一碗料汁（油，清水，生粉，鹽，生抽，糖拌勻）
4.起鍋，爆香大蒜後，下肚尖快炒
5.當肚尖稍稍變色時，加入其餘配菜炒至斷生
6.倒入料汁，快速翻炒
7.炒勻即可關火出鍋