雙椒爆雞胗
主料
雞胗：一塊；辣椒：適量
輔料
鹽：適量
具體步驟
1.雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗淨切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜絲、剁椒拌勻醃制20分鐘。
2.姜切絲、尖椒切塊。
3.鍋裏熱油，爆香姜、花椒。
4.倒入雞胗，大火快速翻炒。
5.再加入一勺郫縣辣醬翻炒均勻。調入適量的鹽、白糖調味。
6.最後放入尖椒塊快速翻炒出鍋。
尖椒肉末炒皮蛋
主料
皮蛋：兩枚
輔料
蒜：一瓣；肉末：適量；胡椒：適量；生抽：適量；宴友食用油：適量；青椒：一個；乾紅椒：兩枚；鹽：適量；澱粉：適量
具體步驟
1.青椒一個、皮蛋兩枚、乾紅椒兩枚、蒜一瓣、肉末適量；
2.青椒、皮蛋、乾紅椒切丁，蒜切末，肉末加鹽、胡椒、澱粉、生抽拌勻；
3.先炒肉末，變色後迅速盛起，鍋內再加油，爆蒜末、乾辣椒，投入青椒丁煸炒片刻後加入皮蛋丁，加鹽、生抽少許和炒好的肉末一起炒勻起鍋即可。