幾道味濃下飯菜，客人吃過都說好

驅寒胡辣羊肉

主料

羊肉：800；泡發海帶：300；白蘿卜：25；蘋果：50

輔料

油：適量；鹽：適量；白糖：適量；生抽：適量；老抽：適量；料酒：適量；蔥姜：適量；花椒：適量；香葉：少量陳皮：適量；胡椒粉：適量；水澱粉：少量

具體步驟

第一步

把羊肉用陳皮水浸泡1小時後洗淨把泡發海帶洗淨；白蘿卜切段，用筷子均勻紮眼；蘋果洗淨切塊羊肉冷水入鍋，放入陳皮，燒開後煮1分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝淨水分

第二步

熱油，放入花椒、香葉炒香，再放入蔥姜煸炒出香味放入瀝淨水分的羊肉，兩面稍稍煎制，每面煎制1分鐘就可以大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽調色加清水燒開，撇淨浮沫

第三步

放入泡發海帶、白蘿卜塊、蘋果大火燒開，加鹽、胡椒粉調味，小火煮制40分鐘煮制到羊肉軟爛，即可關火

第四步

先把海帶改刀切條，碼入碗底

第五步

再把羊肉改刀，碼在海帶上面，用漏勺撈出湯汁裏的渣滓棄之，把湯汁燒開，再加胡椒粉、白糖補充調味，淋入水澱粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可關火，把胡辣湯汁澆入碗中，點綴後即可上桌品味。

老鹵焗鵝掌翅

主料

鵝翅：2個；鵝掌：2個；鵝頭連脖子：1個；老鹵：一盒

輔料

醬油：半杯；十三香粉：適量；水：適量

具體步驟

1.鵝掌翅剁塊抄水

2.抄好水撈起洗淨

3.老鹵從冰箱拿出來

4.將老鹵加入砂鍋放入姜片，加入十三香和水和醬油

5.小火焗40分鐘。

素炒脆皮豆腐

主料

牛心菜：50；脆皮豆腐：200

輔料

花生油：適量；雞精：適量；豆瓣醬：適量；生抽：適量

具體步驟

1.脆皮豆腐幾片，改刀切塊備用。

2.切成菱形塊即可

3.牛心菜（與包菜類似）洗乾淨切成寬條

4.熱鍋入油入蔥蒜片，加入適量的豆瓣醬調炒出香味。

5.脆皮豆腐入鍋炒均勻，翻炒一會加入生抽調味

6.再把切好的牛心菜入鍋翻炒

7.加少許水再稍微悶一下，加少許鹽（口味清淡的不用加鹽了）和雞精即可出鍋了。