各種經典的小炒做法，讓家常菜豐富多樣

小炒什錦菜

主料

培根：100；午餐肉：100；魷魚：1只；豆芽：250；金針菇：100；芹菜：50；杏鮑菇：1個；香菜：1把

輔料

辣椒醬：2勺；蠔油：2勺；生抽：2勺；花椒：適量；雞精：適量；鹽：適量；白糖：適量

具體步驟

1.准備好原料。

2.所有原材料洗淨處理乾淨，切成片或者段。

3.切好的魷魚，芹菜分別用開水焯湯一遍，過涼水瀝乾水分待用。

4.油加熱煸香姜片，加辣椒醬，蠔油，花椒炒出香味，先加入培根，午餐肉片。

5.翻炒變色，加入魷魚，洋蔥

6.翻炒出香味後加入豆芽，芹菜。

7.最後加入菌菇類加生抽，鹽，雞精調好味燒至所有的食才全部成熟。

8.撒上香菜就可以。

荷蘭豆炒馬蹄

主料

馬蹄：5個；荷蘭豆：150；胡蘿卜：1根

輔料

宴友食用油：適量鹽：適量蒜：適量

具體步驟

第一步

荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗淨；馬蹄去皮洗淨；胡蘿卜洗淨（一小根就可以，如果大的，半根就夠了）；大蒜去皮

第二步

胡蘿卜、馬蹄切片；大蒜切片或切末

第三步

油鍋燒熱，下蒜末，爆香

第四步

胡蘿卜煸炒

第五步

下荷蘭豆和馬蹄

第六步

加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火。

萵筍豆乾小炒

主料

豆乾：200；萵筍：半根

輔料

鹽：適量；醬油：適量；蒜頭：適量

具體步驟

第一步

備洗切好所用食材。

第二步

將切好的肉下鍋煸炒至出油。

第三步

再將豆乾條下鍋，慢炒至豆乾出味。

第四步

再將改刀好的萵筍下鍋，轉大火炒至萵筍熟透。

第五步

最後加少許的細鹽及醬油提味就可以，這裏用到的醬油是為了提鮮的作用，所以量要少一點。