榨菜雞胗
主料
雞胗：適量；榨菜：適量；小尖椒：適量
輔料
姜：適量；蒜：適量
具體步驟
第一步
姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡雞胗洗淨去除油脂用刀刮掉內部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒
第二步
讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最後再順切幾刀就成十字花
第三步
用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。
第四步
鍋裏坐水，把雞胗焯水至8成熟。鍋裏加油，油熱後把姜蒜爆香。倒入蠔油，翻炒均勻。
第五步
倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟。
蒜蓉芝麻烤花式雞胗
主料
雞胗：半斤
輔料
蒜蓉：適量
具體步驟
第一步
雞胗買回來後清洗乾淨瀝乾水份備用
第二步
切好的雞胗看起來如同花朵
第三步
放入一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉調料拌勻包上保鮮膜放入冰箱醃制入味，時間醃制越久越入味
第四步
在雞胗上均勻的撒上蒜蓉放入烤箱，上下火200度烤15分鐘。