蕃茄醬燒茄子
主料
番茄醬：適量
輔料
茄子：適量
具體步驟
1.自制蕃茄醬，用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮，再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用
2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條（整根茄子還是連在一起未斷開），沾上調好的水澱粉（鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉）入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏乾油裝入盤中，淋上燒好的汁撒上蔥花即可（熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁）
小魚乾燒茄子
主料
小魚乾：適量；茄子：適量
輔料
油鹽醬醋：適量；蔥姜蒜：適量
具體步驟
第一步
准備食材，茄子，小魚乾。茄子切較厚的滾刀塊。茄子塊均勻的裹上一層澱粉。
第二步
炒鍋燒熱後倒入油。油8成熱快速的翻炒片刻。炒好的茄子盛出備用。
第三步
利用炒鍋裏的油，倒入小魚乾。炸至酥脆為止。倒出鍋裏多餘的油，放進姜蒜爆香。倒入生抽和味極鮮。倒入茄子，翻拌上色。倒入小魚乾。倒入一杯清水，水量剛好和茄子齊平。放入冰糖，用小火燉至冰糖融化，湯汁濃厚即可關火。
蠔油茄子燒排骨
主料