蒸虎皮鳳爪
主料
雞爪：500
輔料
鹽：5；魚露：5ml；豆豉：10；醬油：8ml；八角：1個；生姜：10；蒜頭：1個；五香粉：1；油：適量；料酒：5ml；香葉：1片；沙姜：2片；辣椒粉：5
具體步驟
1.雞爪，洗乾淨，去指甲；
2.清水煮沸，放入雞爪煮熟；
3.撈出雞爪，過冷水；PS：過冷水防止粘；
4.熱鍋，倒油，油溫180度，放入雞爪，炸；PS：炸雞爪的時候雞爪的時候記得蓋蓋子，油會濺上來，防止燙傷；
5.炸好的雞爪迅速放入准備好的冰水中，浸泡；PS：用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳。
6.浸泡的雞爪變大肥大，皺皺的；
7.熱鍋，倒油，豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香葉、八角等爆香；
8.放入雞爪、五香粉翻炒；
9.放醬油、料酒、魚露、鹽；
10.小火燜10分鐘，收汁即可；
11.煮好的鳳爪，用一格大保鮮碗裝好，想吃的時候拿拿出來蒸。
12.把煮的雞爪，放入小蝶中，隔水蒸；
13.蒸好的虎皮鳳爪。喝早茶吃上一個，開胃好吃。
甜酸菠蘿古老肉
主料
裏脊肉：300；菠蘿：200
輔料
鹽：適量
具體步驟
第一步
菠蘿、胡蘿卜去皮後和豬裏脊肉、青椒分別洗淨
第二步
將菠蘿、胡蘿卜、青椒、豬裏脊切成大小相等的塊狀。
第三步
豬裏脊肉塊加入鹽、料酒、水澱粉攪勻後醃制20分鐘。
第四步
將醃制好的裏脊肉塊內打入一個雞蛋
第五步
將掛好糊的裏脊塊一個一個的放入油鍋中炸制。
第六步