秘制鹵煮鳳爪
主料
鳳爪：500
輔料
宴友食用油：30
具體步驟
第一步
准備食材，雞爪洗淨剪去指甲，生姜切片，大蔥切段，各種香料
第二步
鍋內放水，幾片生姜，白醋，放入雞爪焯水
第三步
大火水開後，繼續焯水一分鐘左右，把雞爪倒入冷水中洗淨，瀝乾水份
第四步
熱鍋，倒入食用油
第五步
冷油馬上倒入大蔥，生姜，大蒜，花椒，紅辣椒，香葉（放香料是要有順序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉
第六步
倒入雞爪翻炒2分種左右倒入其它全部香料炒勻（大約1分種，有些香料炒制時間長會變味）
第七步
加入料酒，白糖，生抽翻炒至雞爪全部上色，加入開水（以平雞爪的水量）
第八步
大火燒開2分鐘左右轉中小火加蓋燜煮至汁濃鬱（約20分鐘），加入鹽，大火收汁
木瓜雞爪湯
主料
雞爪：8個；木瓜：半個
輔料
紅棗：適量；鹽：少許；姜：4片；胡椒粉：少許；枸杞：適量；蓮子：適量
具體步驟
1.准備好材料；木瓜去皮；雞爪洗淨，去腳趾；蓮子，紅棗，枸杞洗淨；姜切片
2.將木瓜去籽，切塊
3.將所有材料放入高壓鍋裏，加入適量清水蓋上蓋，文火燒至浮子升起，改小火慢燉15分鐘左右
4.等浮子下去後，開蓋加入少許鹽，胡椒粉調味即可。
爽口鳳爪
主料