又到吃紅薯的季節，一定要試試這些做法

紅薯巧餅

主料

面粉：500；紅薯：400

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；酵母：適量

具體步驟

第一步

面粉加紅薯泥，少許鹽，約3克、酵母粉備用

第二步

將所用材料用筷子拌勻，然後，和成面團。（請根據紅薯泥的含水情況，酌量加面粉或加點水)發酵成兩倍大。內部成這樣即可

第三步

油鍋燒熱

第四步

入切成尖角狀片狀七巧餅,鼓肚，翻面再炸。

第五步

至全部上色撈出。

芝麻蜜汁紅薯

主料

紅薯：500

輔料

芝麻：適量

具體步驟

第一步

紅薯去皮，切滾刀塊；

第二步

鍋中加入多些油，燒熱；下紅薯炸；

第三步

炸制紅薯熟透即可，不用炸制外殼酥脆；

第四步

另起鍋，少許油，白糖，清水燒開；

第五步

白糖融化出現大泡；

第六步

放入紅薯，翻炒均勻即可；

第七步

出鍋，撒白芝麻；

烹飪技巧

紅薯洗淨後晾乾水分再炸，以免濺出油來。

椰蓉紅薯撻

主料

低粉：100；鹽：一小撮；水：25；雞蛋：1個；撻皮：適量；蜂蜜：12；椰蓉：20；細砂糖：30；紅薯泥：250；牛奶：20；玉米油：25；紅薯餡：適量

輔料

椰蓉（撒表面）：適量

具體步驟

1.制作撻皮：把100g低粉、20g椰蓉、30g細砂糖、一小撮鹽放一起後，用手混合均勻。

2.倒入25g玉米油，再用手搓拌。

3.搓拌至面粉不粘手。

4.一點點加入約25g水，揉成面團。

5.將面團擀成4mm左右厚的面皮，鋪入抹油的蛋撻模具中。

6.用叉子插出氣孔後，放入170度的烤箱烤10分鐘。

7.制作紅薯餡料：將紅薯去皮上鍋蒸熟後搗爛成泥。

8.在紅薯泥中加入30g細砂糖、12g蜂蜜、一小撮鹽、10g玉米油、20g牛奶和一個打散的雞蛋液，攪拌均勻。

9.拌好後再倒入20g低粉，再攪拌均勻。

10.做好的紅薯餡料。

11.將紅薯餡料填入之前烤過的撻皮中。

12.表面撒上適量椰蓉後，烤箱170度，20min即可。