肥腸這樣做，肥腸脆嫩無腥味，太香了

酸蘿卜炒肥腸

主料

豬大腸：適量；酸蘿卜：適量

輔料

鹽：適量；五香粉：適量；辣椒醬：適量

具體步驟

第一步

肥腸用面粉洗淨，入水汆後撈起，切小塊備用。

第二步

酸蘿卜切絲。姜蔥蒜拍碎。青紅椒切好！

第三步

鍋內燒油爆香配料，放入豬腸，調味，然後下酸蘿卜同炒至熟即可

雪菜肥腸煲

主料

肥腸：300；雪菜：150

輔料

生姜：適量；乾辣椒：6根；青紅椒絲：適量；蒜瓣：3瓣；蔥白：適量；高度白酒：少許

具體步驟

第一步

半熟豬肥腸300克。

第二步

切大塊放入鍋中，加清水燒開煮5分鐘後撈出待用。

第三步

雪菜洗淨，切成小丁。如果雪菜鹹味重的話放水中浸泡後反複沖洗，去除多餘鹽分。

第四步

准備：姜絲、乾辣椒、蔥白切絲、青紅椒切絲、蒜瓣切片。

第五步

炒鍋燒熱倒油燒至4成熱後放入姜絲和乾辣椒煸炒。

第六步

然後放入蔥白炒香。

第七步

倒入豬腸旺火快炒。

第八步

汪火噴入少許白酒，能有效去除異味。

第九步

加入醬油和適量食鹽，繼續煸炒。

第十步

放入雪菜翻炒，加入少許清水燜5分鐘。

第十一步

加一勺白糖炒勻。

第十二步

倒入砂鍋中小火燉開。

第十三步

再放入青紅椒絲和蒜瓣。

第十四步

用筷子拌勻再燒開後即可端上桌，味道香辣可口。

九轉肥腸

主料

豬大腸：500

輔料

醋：適量；白糖：適量；油：適量；鹽：適量；十三香：適量；醬油：適量；花椒油：適量；蔥末：適量；桂皮：適量；胡椒粉：適量；料酒：適量；蒜末：適量；姜末：適量

具體步驟

1.熟豬大腸切成段

2.鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用

3.此時，可以在水中加入黃酒去味及腥味。

4.另起油鍋，寬油，

5.油七成熱後倒入焯水後的豬大腸，把豬大腸炸制金黃色，撈出控淨油

6.萄姜蒜切好，備好

7.鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香

8.倒入控淨油的豬大腸段、桂皮及八角，慢火煨制

9.加入宴會鮮味汁

10.倒入料酒及露曬深醬油

11.烹入陳醋及胡椒粉，加少許鹽翻炒，

12.倒入清湯或開水

13.加入十三香粉，小火慢燜

14.稍加一點白糖，提鮮，大火收汁，

15.倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末