回鍋魚
主料
草魚：適量;西紅柿：適量;西芹：適量
具體步驟
1.草魚去鱗、內髒和腮，洗淨，切段。西紅柿洗淨，切塊；西芹擇去葉，洗淨，切段。
2.用料酒、鹽、蔥、姜，再打入一個雞蛋，用手抓勻，醃制10多分鐘。
3.炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱。
4.放入魚，煎至兩面金黃。盛出
5.炒鍋裏放少許油，燒至5成熱，放入西紅柿塊，
6.翻炒出番茄紅素，放入番茄醬，翻炒均勻。
7.加入水，燒開，倒入魚塊、蒜片、西芹段，煮熟即可。
回鍋魚片
材料
草魚，青椒，紅椒，豆瓣醬，胡椒粉，料酒，鹽，糖，蔥，姜，蒜
做法：
1、魚片成片，洗淨瀝乾水分，入一茶匙鹽翻拌一兩分鐘，之後用水反複沖洗乾淨；
2、瀝乾水分的魚片中入胡椒粉，料酒，鹽攪勻醃制10分鐘後，入水澱粉拌勻上漿；
3、蔥姜蒜切片，豆瓣，豆鼓備用，青椒、紅椒洗淨切塊；
4、熱鍋冷油，油熱後入魚片中火炸數分鐘，過程中不要用筷子或者鍋鏟，用手端著鍋輕輕晃動防止魚片粘鍋；
5、待魚片炸到稍稍有點乾的時候撈出備用。（油炸過的魚片在下一步翻炒的時候可以保持完整，不易碎）；
6、鍋中留底油，油熱後入豆瓣，豆鼓小火炒香；
7、入蔥姜蒜片翻炒出味兒；
8、轉大火，入魚片輕輕翻勻，入青紅椒繼續翻炒至斷生；