糖醋草魚
主料
草魚：1000
輔料
陳醋：適量；油：適量；大蔥：適量；胡椒粉：適量；白糖：適量；鹽：適量；泡姜：適量；泡椒：適量；白酒：適量；大蒜：適量；乾澱粉：適量
具體步驟
1.所有材料准備好。
2.魚去鱗、鰓和內髒，清洗乾淨。魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
3.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃制10分鐘，把澱粉充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
4.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
5.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
6.撈出炸好的魚放入魚盤中。
7.豆瓣醬適量
8.泡姜泡椒切成細末
9.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。
10.再放入四川豆瓣醬和泡姜翻炒
11.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、雞粉大火燒開。
12.淋入適量水澱粉炒勻，再放入1湯匙的熟油，直到鍋內芡汁明亮均勻
13.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
肉末炒酸筍
主料
鮮辣椒：1個；酸筍：150g；豬瘦肉：100g
輔料
辣椒醬：適量；精鹽：適量；白糖：適量；醬油：適量；宴友食用油：適量
具體步驟
1.熱鍋，不要放油，先把酸筍乾炒一下，使本身因醃制而聚的水份收乾，鏟起備用
2.重新熱鍋，加少許油，將肉末放入，煎一會兒，翻面煎，再炒香
3.加入青紅辣椒絲翻炒
4.再加入酸筍翻炒，然後用少許鹽、醬油、一點點白糖調味即可