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小編的世界 優質文選 吃辣
鮮嫩鱈魚做法，從此愛上吃鱈魚
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2022年6月16日 -
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紅燒鱈魚
主料
鱈魚：250
輔料
油：適量；鹽：適量；香草碎：適量；醬油：適量；八角：適量；糖：適量；花椒：適量
具體步驟
1.鱈魚用廚房紙巾吸乾水分。
2.澱粉和水調成濃稠的汁。
3.將鱈魚塊放入，裹滿。
4.鍋內熱油，放入魚塊，煎。
5.倒入八角，花椒or花椒油。
6.倒入醬油，鹽，雞精等調料。
7.倒入糖，起鍋。
香煎檸檬銀雪魚
主料
銀鱈魚：500
輔料
牛油：適量；檸檬：1片；白葡萄酒：適量；胡椒粉：適量
具體步驟
第一步
內化黃油，這塊比較失敗。油放多了，大家注意，不然會膩。我是電磁爐，瓦數在140w。就是中小火慢煎，鱈魚肉比較嫩，大火容易焦
第二步
每次煎魚只翻一次身就好，見魚肉發黃，出香味變硬，即翻面，喜歡辛辣的可放少許胡椒粉
第三步
熟透後起鍋，檸檬切片，擠出汁水淋在鱈魚上，2片魚一片檸檬就可以了，多了會酸。
清蒸鱈魚
主料
鱈魚：2片；菠菜：10g；生抽：10ml
具體步驟
1.菠菜洗淨，放入滾水中汆燙後撈出，浸泡冷水中以去除澀味後撈起，瀝乾水分，切成小段。
2.鱈魚清洗乾淨，放入盤中，用保鮮膜封好，放入微波爐中，以900瓦火力加熱5分鐘。
3.取出鱈魚，加入菠菜碎並淋上生抽，充分搗碎即可。