酥炸黃花魚
主料
黃花魚：適量
輔料
蔥段：適量；姜絲：適量
具體步驟
1.黃花魚去內髒、鰓和鰭，洗淨，控乾水份後，用鹽、白胡椒粉、蔥段、姜絲醃制一小時；
2.將醃好的黃花魚的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉，拎起魚尾，抖掉多餘的炸雞粉；
3.鍋內放油，六七成熱（時，改小火，逐條放入黃花魚，將其慢慢炸熟，撈出控油；
4.將火調回大火，待油溫升高，將炸好的黃花魚放進，大火複炸至表面金黃，即可撈出。
滋補排骨燉苦瓜
主料
排骨：300g；苦瓜：300g；蝦米：一撮；黃豆：一撮；香菇：10塊；生姜：一塊
輔料
紅椒：1根；蒜頭：4瓣；鹹菜：100g；魚露：少許；料酒：少許；砂糖、味精、蘇打粉：少許
具體步驟
第一步
苦瓜對半切開，挖走瓜籽，切塊
第二步
生姜、辣椒、鹹菜切片
第三步
清洗香菇和黃豆
第四步
水煮沸，耐心等待
第五步
把香菇和黃豆蒸一下
第六步
水沸後把苦瓜過一下水，記得加點鹽
第七步
水不用倒掉，把鹹菜焯一下，撈起
第八步
排骨也是一樣如法炮制，直到變熟
第九步
蒜頭、紅椒、生姜片爆香
第十步
將排骨炒炒，加點水直到水煮沸
第十一步
加入鹹菜、苦瓜、香菇、黃豆、蒜頭、蝦米
第十二步
最後放入砂糖、鹽、味精、魚露。
臘肉白菜豆腐煲