大廚都贊不絕口的幾道炒肉，做法竟這麼簡單

肉炒萵筍

主料

萵筍：1根；豬瘦肉：200

輔料

紅椒：1個；蔥：適量；蒜：適量；姜：適量；油：適量；鹽：適量；料酒：適量；味極鮮：適量；雞精：適量；水澱粉：適量

具體步驟

第一步

萵筍切菱形片放少許鹽醃制至出水。

第二步

蔥姜蒜切片，瘦肉切片。

第三步

瘦肉片放入碗裏放料酒、少許鹽和澱粉抓勻醃制十幾分鐘備用。

第四步

萵筍醃制出水後用清水沖洗三四遍控乾水分備用

第五步

熱鍋涼油，鍋裏倒適量多一點燒至五六成熱，把肉片倒進去滑油用筷子不停的攪動至滑熟盛出控油

第六步

鍋裏留底油燒熱放入蔥姜蒜爆香

第七步

接著放入紅椒煸炒幾下在放入筍片加入少許鹽，料酒、味極鮮醬油和雞精、肉片翻炒均勻勾少許水澱粉收汁出鍋裝盤。

金針菇炒肉絲

主料

金針菇：200g；肉絲：100g

輔料

食鹽：1茶匙；生抽：1茶匙；澱粉：1茶匙

具體步驟

第一步

切掉金針菇頂端，用水洗淨

第二步

豬肉切成條狀，加入少許蠔油、生抽和澱粉醃制10分鐘

第三步

鍋內倒油爆香蒜頭，倒入豬肉，炒到豬肉變色

第四步

加入金針菇，加入2小湯匙水，調入蠔油和鹽，翻炒均勻，金針菇變軟即可出鍋。

肉炒花菜

主料

豬肉：150；花菜：1朵

輔料

油：適量；鹽：適量；味精：適量；豆瓣醬：少量；生抽：適量；姜片：3片

具體步驟

1.花菜一朵。

2.處理好後鹽水裏面泡15分鐘、然後洗淨瀝水備用、

3.瘦肉切小塊。

4.鍋裏燒一半鍋水燒開。

5.花菜放下去燙2分鐘。

6.2分鐘後趕緊撈出來放冷水沖涼。然後瀝乾水分備用。

7.姜切片。

8.坐鍋起油爆香姜片。

9.把瘦肉放下去炒至變色。

10.下花菜一起大火翻炒1分鐘。

11.下鹽適量。

12.適量的生抽.

13.一點點的豆瓣醬入味。

14.適量的味精就出鍋。