鹵水豬耳朵
主料
豬耳朵：500g
輔料
燈籠椒：適量；酒：適量；鹽：適量
具體步驟
1.將豬耳朵洗乾淨,用酒和鹽醃過,放鍋裏煮到九成熟的時候撈起。
2.再放到鹵水裏慢火鹵熟後撈起晾凍切成小條,顧著偷吃忘了拍切成小條的PP了。
3.雖然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太膩了,所以加幾只燈籠椒一起炒。
4.辣椒切絲,這次記得拍了。
5.將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
麻辣鹵雞爪
主料
雞爪：500
輔料
生姜：2片；八角：3顆；香葉：1片；生抽：兩湯匙；老抽：兩湯匙；料酒：適量；白糖：適量；鹽：適量；雞精：少許
具體步驟
第一步
雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然後泡水裏半小時。
第二步
鍋裏放水燒開，把雞爪焯水一遍。
第三步
然後撈起雞腳瀝乾。
第四步
乾淨鍋裏加入1500毫升水，加入八角、香葉、生姜（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然後倒入雞爪。
第五步
蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢燉12分鐘左右，鍋裏的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然後加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了。
回鍋鹵牛肉