茄子最好吃的做法，酸甜酥脆不油膩，咬一口外焦裏嫩

酸甜茄子

主料

茄子：600

輔料

番茄沙司：30；宴友食用油：500；鹽：5；雞蛋：1只；面粉：30；白糖：20

具體步驟

1.材料：

茄子

2.材料：

雞蛋,面粉糊

3.茄子去皮去楴後,切小正方塊

4.茄子放入雞蛋面粉糊裏掛糊

5.熱鍋熱油,放入掛糊後的茄子,鍋裏放些鹽

6.炸黃後控油出鍋

7.底油,放入番茄沙司,白糖,加少量的水燒開起大泡泡

8.放入茄子,攪均勻即可。

酥炸茄子

主料

茄子：適量；面粉：適量

輔料

蒜：適量；鹽：適量；澱粉：適量；醬油：適量；辣椒油：適量

具體步驟

第一步

茄子洗淨去蒂，斜切成片。適量鹽均勻撒在茄子表面，醃制一下

第二步

面粉和澱粉以3:1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好，茄片沾面糊

第三步

油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脫糊，一直保持在中火。炸至金黃撈出。

麻辣脆皮茄子

主料

茄子：2個

輔料

蔥油蒜：適量；辣椒：適量；澱粉：適量

具體步驟

第一步

紫長茄洗淨，斜切成塊

第二步

低粉加入玉米粉拌勻過篩備用。

第三步

雞蛋分離好蛋黃和蛋白，蛋白另打在無水無油器皿中，蛋黃加入玉米油，桂花水拌勻。

第四步

加入過篩的粉類。

第五步

蛋清分三次加糖打發到硬性蛋白。

第六步

先取三分之一至面糊中拌勻，然後倒入剩餘的蛋白中切拌勻。

第七步

將蛋糕糊倒入模具內，送入提前預熱好的烤箱內，170度40分鐘。

第八步

放入炸好的茄子翻炒，撒上椒鹽翻炒均勻即可。