酸甜茄子
主料
茄子：600
輔料
番茄沙司：30；宴友食用油：500；鹽：5；雞蛋：1只；面粉：30；白糖：20
具體步驟
1.材料：
茄子
2.材料：
雞蛋,面粉糊
3.茄子去皮去楴後,切小正方塊
4.茄子放入雞蛋面粉糊裏掛糊
5.熱鍋熱油,放入掛糊後的茄子,鍋裏放些鹽
6.炸黃後控油出鍋
7.底油,放入番茄沙司,白糖,加少量的水燒開起大泡泡
8.放入茄子,攪均勻即可。
酥炸茄子
主料
茄子：適量；面粉：適量
輔料
蒜：適量；鹽：適量；澱粉：適量；醬油：適量；辣椒油：適量
具體步驟
第一步
茄子洗淨去蒂，斜切成片。適量鹽均勻撒在茄子表面，醃制一下
第二步
面粉和澱粉以3:1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好，茄片沾面糊
第三步
油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脫糊，一直保持在中火。炸至金黃撈出。
麻辣脆皮茄子
主料
茄子：2個
輔料
蔥油蒜：適量；辣椒：適量；澱粉：適量
具體步驟