廣式脆皮燒肉
主料
五花肉：適量
輔料
小蘇打：適量；蔥：適量；姜：適量；料酒：適量；鹽：適量；生抽：適量；十三香：適量；糖：適量
具體步驟
1.冷水入鍋，放姜片，蔥節料酒同煮。水開後轉中小火8-10分鐘即可關火。
2.煮熟的五花肉過涼並沖洗乾淨浮沫。
3.用牙簽在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，盡量均勻。
4.切肉，每刀大約厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
5.肉皮上抹一層鹽。在再抹一層小蘇打。
6.用生抽，十三香，鹽，少量糖調成料汁，將五花肉刀口向下醃制幾個小時。
7.醃制好的五花肉吸一吸料汁，用錫紙包起來，只有肉皮露出來。把肉放在烤架上，烤箱預熱220度，上下火20分鐘，轉上火15-20分鐘，直到肉皮形成硬質脆皮即可。
糖醋脆皮嫩豆腐
主料
豆腐：適量
輔料
水：適量
具體步驟
第一步
老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分
第二步
取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、素生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整
第三步
調入水澱粉，攪拌均勻
第四步
鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裏煎，不要輕易翻動豆腐
第五步
一面煎黃後，翻面煎另一面
第六步
豆腐全部煎好後，盛出備用
第七步
鍋裏留底油；將煎好的豆腐，放進鍋裏
第八步
將調好的料汁，倒入鍋裏，翻炒均勻，大火收汁
第九步
大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、碎青椒，即可食用
脆皮豬手