美味肉夾饃
主料
溫水：230g；酵母：3g；中筋面粉：500g；小蘇打：2g；玉米油：25g
輔料
熟牛肉碎或豬肉碎：適量；香菜碎：5g
具體步驟
1.酵母和小蘇打用溫水溶化。
2.面粉中先放入水，攪成絮狀。
3.再放入玉米油，用和面機和面10分鐘。
4.和好的面團有些硬，蓋好蓋子，醒發30分鐘。
5.再次揉成光滑的面團。
6.分成10個面團，每個在76克左右。
7.取一個面團，整成長條狀。
8.再擀成30厘米左右的長舌狀。
9.對折。
10.從一端卷起。
11.卷好後是這個樣子。
12.依次卷完全部面團。
13.把面團按扁，收尾處壓到面團底部，擀成圓餅，厚度約在0.6cm。
14.面餅放入無油平底鍋烙制，勤翻面，看到硬挺成型即可。約烙制5分鐘左右。
15.烤箱提前預熱，餅放到烤網上，中層，180度10分鐘即可。
16.准備好的肉碎加入香菜拌勻，烤好的白吉饃，從中間切開，夾上肉餡，最好再澆一點湯汁進去。
經典肉夾饃
主料
玉米油：10ml；面粉：300g；鹽：1g；酵母：3g；糖：5g
輔料
花椒：10；粒姜：3片；老抽：1勺；八角：2個；川椒：1個；香菜：50g；豬肉：300g；桂皮：1塊；蔥：1段
具體步驟
1.半勺玉米油，適量酵母，食鹽，白糖，清水，調勻。
2.一碗面粉，和成面團。（發面餅的軟硬度就可）
3.面團發酵的時間，正好煮肉。將輔料裏的乾調放到調料盒裏。
4.豬肉切塊，加水和調料，燒開，撇去血沫。
5.之後加入老抽，食鹽，高壓鍋壓十分鐘。
6.發酵好的面團分成小劑子，取其中一個，擀成橢圓形。
7.卷成卷，壓扁，擀成餅。
8.放入電餅鐺，不用加油，烙熟取出。
9.香菜洗淨切碎。
10.將煮熟的肉，撈出切碎。
11.加少許煮肉汁，和香菜拌均。