肉末紅燒茄子
主料
茄子：500
輔料
肉末：200；鹽：適量；蒜：適量；蠔油：適量；雞粉：適量；芹菜：適量；紅椒：適量
具體步驟
1.茄子切滾刀塊
2.放3勺生粉拌勻
3.油燒至八成熱倒入茄子炸至金黃
4.炸好瀝油
5.配菜准備好
6.鍋底留油下入蒜、紅椒妙香。
7.倒入肉末妙熟，加入生抽、蠔油、雞粉調味。
8.倒入茄子，加少許清水燜一下。
9.放入芹菜妙勻
10.裝盤即可
木瓜百合炒蝦球
主料
木瓜：半只哈蜜瓜：少許；鮮百合：少許；明蝦：少許；姜末：少許
輔料
鹽：少許；雞精：少許；胡椒粉：少許；生粉：少許；蛋精：少許；黃酒：少許；濕澱粉：少許
具體步驟
1.明蝦清洗乾淨，摘去蝦頭，尾部去除蝦殼，留住最後的蝦尾
2.去除泥腸，並從中間剖開，兩頭不切斷；
3.去除泥腸的明蝦反複用流動水沖洗乾淨，瀝乾水分，調入鹽，雞精，胡椒粉，生粉，黃酒，蛋清抓勻醃制10分鐘；
4.鍋中放水燒開，將醃好的蝦仁放入氽至顏色一變，關火撈出冷水下沖涼，保持蝦肉的細嫩.木瓜和哈蜜瓜切成塊備用；百合入沸水中氽熟；
5.鍋中放油少許，放入姜末煸香，投入蝦球和水果及百合，稍稍翻炒，調少許鹽，雞粉
6.勾個薄薄的芡即可。
三杯雞翅