紅燒鰱魚頭
主料
鰱魚頭：1個
輔料
鹽：適量；小蔥：適量；姜：適量；生抽：適量；料酒：適量；宴友食用油：適量；香菜：適量；老抽：適量
具體步驟
1.鰱魚頭一切為二
2.准備材料
3.爆炒姜蒜
4.放入魚頭
5.兩面煎
6.倒入料酒生抽，老抽
7.放入蔥
8.加入開水
9.煮開後撒少許鹽
10.燉至魚頭快乾時
11.乘出撒香菜即可
蒜茸魚頭
主料
魚頭：一個
輔料
紅色杭椒：幾個；蒜：一頭；花椒：一把；桂皮：一長塊；姜：兩片；肉蔻：一個；白梔：幾片；香菜：一把；八角：兩個
具體步驟
1.香料入水，煮開，放入剖開的魚頭，煮熟
2.杭椒剁碎，蒜拍扁剁碎，混到一起，盛入碗裏，加入蠔油，鹽，然後加入味達美，拌勻
3.將魚頭盛出擺好，將辣椒等拌料均勻鋪於魚頭上。
4.熱油，油溫滾燙後，用湯勺均勻攪動，待完全滾燙後，熄火，用勺子均勻澆到魚上。
紅燒胖頭魚