椒鹽蒜香排骨
主料
排骨：300
輔料
姜：適量；料酒：適量；蒜：適量；煎炸粉：適量；椒鹽：適量；宴友食用油：適量；麻油：適量；蔥：適量；鹽：適量；雞精：適量
具體步驟
第一步
排骨洗乾淨晾乾水，姜蒜切碎（蒜分開2半）蔥切小絲。
第二步
排骨加入少許鹽、油、料酒、雞精、油、姜蒜混合攪拌均勻醃一個小時。
第三步
排骨均勻拍上萬用炸粉下油鍋（180度）炸至金黃色撈起晾乾油備用。
第四步
鍋留下少許油（很少就行了）下蒜粒炒至金黃色再下排骨以及適量的椒鹽爆炒均勻撒蔥絲撒麻油即可裝盤。
黃酒雞煲
主料
雞肉：1000；黃酒：適量
輔料
乾辣椒：適量；花椒：適量；蔥姜蒜：適量；板栗：適量；冰糖：適量
具體步驟
第一步
姜切片，蒜拍扁，蔥切段，小辣椒切圈
第二步
雞肉斬件與姜蔥蒜抓勻。拌入150ml黃酒，80ml生抽。醃制時間長短不限，當然久是會好點。
第三步
距吃飯前之前一個小時准備開始爆香輔料。其中包括姜蔥蒜乾辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。圖中著急忘記切圈了。
第四步
爆出香氣後加入雞肉翻炒，直至表面變白無血色。這裏我用過兩種鍋炒，不粘鍋可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒鍋則很多水分肉質偏軟，我偏向不粘鍋炒。
第五步
砂煲裏加入適量黃酒小火燒溫，然後把炒好的雞肉轉入砂煲，同時加入板栗，冰糖，酒量剛好淹到雞肉就可以，後面不夠再加。大火燒沸後蓋上鍋蓋小火燜20分鐘足矣。