番茄溜魚片
主料
番茄：100；草魚：250
輔料
油：適量；鹽：適量
具體步驟
第一步
草魚段洗淨去鱗去骨。
第二步
把魚切成厚片。
第三步
用料酒，蛋清，鹽，雞精。
第四步
生粉上漿醃漬十分鐘待用。
第五步
西紅杭洗淨在底部畫上十字。
第六步
把西紅柿切成塊去籽。
第七步
鍋裏放油燒熱，把魚片入進油裏炸。
第八步
鍋裏留少許油，把蔥段用油炒出香味。
第九步
倒入西紅柿翻炒。
第十步
把控乾油分的魚塊鋪在盤了裏。
第十一步
把調好的番汁倒在魚片上既可。
水煮連魚片
主料
大頭魚：1500
輔料
油：適量；鹽：適量；蔥：適量；姜：適量；蒜：適量；花椒：適量；麻椒：適量；乾辣椒：適量；黃豆芽：適量；料酒：適量；澱粉：適量；水煮魚調料：一袋
具體步驟
第一步
大頭魚去鱗、去內髒後洗淨。不原意自己收拾可以讓售賣人員代勞。
第二步
切去頭部，從尾部用刀片成三片。
第三步
帶骨部分切成段，肉質部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻醃制15分鐘。
第四步
魚片醃制時，將黃豆芽洗淨。
第五步
魚片醃制時，將黃豆芽洗淨。
第六步
鍋內倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。
第七步
炒好的黃豆芽，盛入器皿中
第八步
鍋內倒入油，放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆香後放入水煮魚調料炒制。
第九步