乾炸帶魚
主料
帶魚：400g
輔料
胡椒粉：少許；玉米澱粉：適量；料酒：1湯匙；姜：1塊；孜然粉：少許；宴友食用油：300g；鹽：適量
具體步驟
1.帶魚洗淨切段，加鹽、料酒、胡椒粉、姜絲抓勻醃制一晚。
2.醃制好的帶魚倒去汁水，裹一層玉米澱粉。
3.溫油入鍋，中火炸制。
4.等炸到一面焦黃後翻面。
五香酥炸帶魚
主料
帶魚：800
輔料
八角桂皮：適量；蔥姜蒜：適量；辣椒：適量；老抽：適量；耗油：適量
具體步驟
第一步
帶魚中段用ScourPad刮去魚鱗去腸洗淨，用紙巾擦乾，然後切3厘米長段備用。不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙，油熱後放入魚塊，兩面煎黃撈出。
第二步
原鍋留油，調中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，姜切和乾紅辣椒炒香，然後放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩餘3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋裏，同時放入煎好的魚塊，大火上汽後，調中小火壓50分鐘。關火，冷後打開高壓鍋，盛出五香酥帶魚就可以上桌了。
特色炸帶魚
主料