幾種水煮菜吃法，天天吃都不膩，味道真叫一個絕

水煮三蔬

主料

菜心：300；金針菇：100；娃娃菜：一小棵

輔料

蠔油：少許；醬油：少許；蔥花：適量

具體步驟

1.娃娃菜和金針菇洗淨

2.菜心洗淨

3.鍋裏放水煮開，放一勺鹽和油

4.放入蔬菜一起煮

5.把蔬菜煮熟

6.先把菜心夾起來圍在邊上

7.再把娃娃菜夾起來

8.最後是金針菇放中間

9.准備醬汁，半碗水放蠔油，醬油，鹽，攪拌均勻

10.起油鍋下蔥花爆香

11.放入調好的醬汁煮開

12.煮好的醬汁澆在蔬菜上

水煮話梅花生

主料

花生米：適量

輔料

話梅：（話梅量稍稍多一些）桂皮：一片；八角：一個（絕對夠了主要是要話梅的味道）

具體步驟

1.話梅用清水洗一下，瀝水。

2.花生米也洗一下。

3.喜好的花生米、話梅連桂皮八角一塊兒放入高壓鍋中。

4.加入清水（半鍋還要多一些）。

5.高壓鍋大火燒，放氣後繼續大火燒30分鐘，轉小火繼續燒25分鐘左右，關火，燜上一刻鐘左右即可。

水煮牛肉

主料

黃豆芽：100g；牛肉：200g；萵筍葉：30g；萵筍尖：1根；金針菇：50g

輔料

鹽：適量；小蔥：1根；乾辣椒：5g；澱粉：10ml；花椒粉：適量；姜：1小塊；花椒：5g；豆瓣：40ml；糖：3g；宴友食用油：適量；大蒜：4個；清水：適量；料酒：15ml；辣椒粉：適量；雞精：1g

具體步驟

1.牛肉洗淨，切成薄片水煮牛肉。

2.放入澱粉，少許鹽和料酒。

3.抓拌均勻醃制15分鐘。

4.姜切末，蒜切末、蔥切蔥花、乾辣椒切段。水煮牛肉(正宗川味家常)的做法步驟3

5.萵筍葉、豆芽、金針菇分次焯水，萵筍尖切成細條。

6.把焯過的菜控水，和萵筍條一起碼在碗裏。

7.鍋燒熱後倒油，油要多一些。油七分熱時，放入花椒、姜摸、一半的蔥花、乾辣椒和蒜末，爆出香味。

8.放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入雞精。

9.倒入適量的開水，加鹽。

10.水滾開，轉中火。

11.用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去，迅速劃散，變色後立刻關火。

12.連湯和牛肉一起倒入鋪好菜的碗裏。

13.撒一層乾辣椒面、花椒粉、剩下的一半蔥花、乾辣椒和大蒜末。

14.用勺子燒熱油，油9成熱後，潑在辣椒面和蒜末上面即可。