麻醬肉末拌茄子
主料
蔥花：適量；大蒜：幾瓣；茄子：2條；豬裏脊肉：30
輔料
芝麻醬：2勺；鹽：適量；白砂糖：1勺；涼開水：2勺；宴友食用油：1勺
具體步驟
1.茄子洗淨，切手指粗的條，用鹽水浸泡10分鐘後，入蒸鍋大火蒸10分鐘
2.蒸茄子的同時，將豬肉切大塊，放入破壁機或料理機，選擇攪拌功能，十幾秒鐘打成比較有顆粒感的豬肉蓉。也可以手工剁碎，先切成細條，再切成小丁
3.熱鍋熱油，爆香蒜末（留一部分拌的時候用），下豬肉蓉、鹽、生抽炒開，盛出備用
4.將蒸好的茄子倒掉多餘的水分，碼在盤中
5.芝麻醬加蒜末，涼開水，鹽，糖調勻
6.澆在茄子上，再把肉末撒上拌勻即可。
油潑蒜蓉蒸茄子
主料
蒜頭：1個；茄子：1個
輔料
鹽：1匙；雞精：1匙；宴友花生油：1勺；枸杞子：10顆；香油：3匙
具體步驟
1.把蒜頭撥好切成蒜蓉。
2.加入鹽雞精香油拌勻。
3.把茄子均片擺入盤中。
4.均勻鋪上蒜蓉。
5.美觀的裝飾一下後，可以上鍋蒸嘍。
6.出鍋淋油，完成。
辣醬手撕茄子
主料