朋友聚餐來家裏吃飯，一定要學會做這幾道菜

醬香肘子

主料

豬肘：500

輔料

蔥：2-4段；姜：4-6片；醬油：40ML左右；料灑：2勺

具體步驟

1.將去骨的豬肘沖洗乾淨，並用冷水泡10分鐘。浸泡時將肉外翻，以便血水滲出。

2.用醫用紗布將豬肘包好，盡量包緊。

3.將豬肘用冷水煮至變色，撈出。清水沖洗表面的血沬。

4.鍋中放入豬肘、熱水以及料包（花椒、豆蔻、草果、丁香、八角、桂皮、陳皮）、蔥段、姜片、六月鮮醬油，料灑、鹽。大火煮15分鐘後，小火煮2小時左右。

5.煮好後的豬肘，剪去紗布，放在肉湯中自然冷卻。

6.將冷卻後的豬肘切成片，放入盤中即成。最好再配上清爽可口的涼菜，如：清熗苦瓜、蒜泥黃瓜等，口味最佳。

姜蔥爆花甲

主料

花甲：1500；姜：80；蔥：300

輔料

蠔油：20；宴友食用油：20；鹽：3；花椒：30；料酒：10；白糖：10

具體步驟

1.材料：

花甲，蔥，姜

2.把姜蔥洗乾淨，切好

3.花甲回來泡涼水裏，泡兩三個小時以上

4.把水煮開，燙出沫沫

5.再沖洗花甲，控乾水份

6.熱鍋熱油，放入花椒

7.放入姜

8.放入花甲

9.放入蠔油，料酒，白糖，鹽，攪均勻

10.放入蔥，攪均勻

11.加入少量的水，加蓋燜

麻辣鹵雞爪

主料

雞爪：500

輔料

生姜：2片；八角：3顆；香葉：1片；生抽：兩湯匙；老抽：兩湯；匙料酒：適量；白糖：適量；鹽：適量；雞精：少許

具體步驟

第一步

雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然後泡水裏半小時。

第二步

鍋裏放水燒開，把雞爪焯水一遍。

第三步

然後撈起雞腳瀝乾。

第四步

乾淨鍋裏加入1500毫升水，加入八角、香葉、生姜（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然後倒入雞爪。

第五步

蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢燉12分鐘左右，鍋裏的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然後加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了。