香菇釀肉末蝦仁
主料
香菇：若乾；大蝦：5支；肉餡：200
輔料
蔥姜：適量
具體步驟
1.香菇洗乾淨後去芯
2.肉餡加入蔥姜末，一個雞蛋，花椒面，適量鹽攪拌後醃制
3.大蝦去頭和皮，刨開後去蝦線，放入姜絲，花椒面，料酒調味
4.將醃制好的肉餡填在香菇上面，再將蝦仁卷起後放在肉餡上面，擺一粒豌豆點綴，入蒸鍋，水開後蒸10分鐘
5.炒勺放少許底油，倒入料酒，醬油，蠔油，添水調汁，用水澱粉勾芡汁，淋在蒸好的香菇上，再點綴紅剁椒粒即可。
大葉茼蒿炒臘腸
主料
臘腸：10cm段；大葉茼蒿：400
輔料
鹽：1；蒜：2瓣；蔥：少量；宴友食用油：8ml
具體步驟
1.茼蒿摘乾淨。
2.清水沖洗乾淨，控水。
3.臘腸1根，只用一半的量。（自己家冬天做的臘腸，剛從冰箱冷凍取出來。）
4.臘腸切片。
5.湯鍋坐水，水開後放入茼蒿，翻一下，迅速撈出，控水。
6.熱鍋涼油。
7.下入臘腸小火煸炒片刻。
8.下入蔥末，控乾水的茼蒿，下入鹽，翻炒。
9.約翻炒半分鐘，下入蒜末。
10.出鍋裝盤。
千張炒肉絲
主料