夏至後，遇見這菜別手軟！全身是寶，卻常被“嫌棄”，常吃對脾胃好，烙餅最香

導語：夏至後，遇見這菜別手軟！全身是寶，卻常被“嫌棄”，常吃對脾胃好，烙餅最香！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。夏季是一年中氣溫最高的季節，天氣熱，人體的新陳代謝十分旺盛，能量消耗大，很多人在炎熱的夏天會出現食欲不振、出汗發虛、昏昏欲睡等苦夏症狀，所以夏季我們除了應時起居外，還要合理地調節飲食，多吃一些“溫性食物”來補充人體的陽氣，使得體力充沛，克服“苦夏”，夏季的溫補食材有很多，小茴香苗就是其中的一種。

夏至後，正是茴香苗鮮嫩的時候，茴香苗有著濃鬱的芳香氣味，富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素、茴香油和各種人體所需的微量元素，具有健脾開胃、促進消化、增加食欲、溫陽補腎等功效，特別是茴香中的主要成分“茴香油”能刺激腸胃、促進消化、增強腸胃的蠕動，常吃有利於保持腸胃的清爽。

茴香苗的香味十分獨特，味道略沖，用來包餃子或包子香味濃鬱，深受人們的喜愛；不過也是因為這個味道而常被人“嫌棄”，有很多朋友都不能接受茴香苗的味道，真的是愛的人很愛，不愛的人一口都不想吃。

茴香苗有很多種做法，用來包茴香苗餃子鮮嫩又多汁，做茴香苗蒸蛋香嫩又軟糯、做茴香醬更是好吃又下飯，但要說我最愛吃的還是用它做早餐餅，做法簡單，快手又解饞，早餐做一盤，家人都喜歡，下面我就分享一下具體做法，一起來看一下吧。

1、先取一把茴香苗用手掐一下，盡量挑選鮮嫩一點的，去掉茴香苗頭部口感不好、較硬的部分；然後將茴香苗清洗乾淨後，放到淡鹽水中浸泡10分鐘。

再起鍋加水，燒開後放入茴香苗燙一下，目的是去一去茴香中的“沖”味，吃起來味道更純正，然後控水撈出切細備用。

2、取一根胡蘿卜擦成細絲；然後取200克面粉放入盆中，再磕入2個雞蛋，加入3克鹽，攪拌均勻後再分少量多次加入清水和面，水與面的比例大約為2:1，調成稀面糊狀。

3、調好的面糊中加入切細的茴香苗和胡蘿卜絲，然後加一點食用油，繼續攪拌均勻備用。加食用油可以使做出來的茴香苗餅更加松軟好吃。

4、起鍋加油，油溫五成熱時倒入調好的面糊，並用鏟子將面糊攤平、攤成均勻厚薄的薄餅，烙至一面金黃後，翻面到另一邊，煎至兩面金黃後關火盛出，香噴噴的茴香苗雞蛋餅就做好了，出鍋後切成小塊裝盤即可，聞著味都老香啦！

5、然後我們再來調一個蘸料：幾瓣大蒜剁細後放入碗中，然後再加入少許鹽，一勺白糖，適量的生抽、米醋、香油、辣椒油，攪拌均勻就可以啦。

茴香苗雞蛋餅配上料汁，吃著那就是一個鮮美，用來做早餐真是美味！“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。莫將閑事掛心頭，便是人間好時節”，夏至後，遇見茴香苗別手軟！全身是寶，卻常被“嫌棄”，常吃對脾胃好，烙餅最香！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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