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摩卡紅茶，香蕉綠茶，西柚綠茶，這些茶界黑暗料理，你喝過幾種？
2022年10月13日 - 料理小編
丨本文由小陳茶事原創
丨作者：村姑陳
《1》
有一天，一個久不見面的閨蜜約我去她公司喝茶。
查了一下導航，她新公司離我現在的地方只有三公裏不到，那天正值台風之前，風和日麗，天氣極好，藍天白雲，天高雲淡，是會朋友的好時候。
於是就去了。
沒想到那個創意園停車很難。繞來繞去，找不到車位。
只能暴曬在大馬路邊上，鎖車門的時候還在想，想著等下上車，車上會不會有一股巧克力般的焦味？
出了電梯，朋友已經在門口迎著了。
看她這麼殷勤，順手遞了一盒今年的新紅茶給她。正山小種，醉顏紅。
朋友最近剛談了一場戀愛，心情好得很。
櫃子上放著新男朋友買的包，G家的新款，小巧精致得跟她的名媛風格很搭。
燒水的功夫，從茶幾底下拿了一盒沒開封的茶出來，泡給我喝。
看到是茶，我的本能是拿起來細看一看。
這就是職業病了。
《2》
出去玩，看到茶，總會多看那麼幾眼，而且看得很細，配方工藝產區廠址經銷商代理產包括電話。
看配方看工藝看產區是做茶人的習慣，看其它的，是學刑偵的習慣。
現時握在手裏是很小資情調的一盒茶，盈盈一握的小巧身材，漂亮的鐵罐，精致又時尚。
只是名字，嚇到我了。
罐子上的產品標簽貼明明白白寫著：摩卡紅茶。
是的，你沒猜錯，就是那個摩卡咖啡的“摩卡”，以及紅茶的“紅茶”。
看到我滿臉的驚訝，朋友介紹說，這是某寶上買的，新產品，是摩卡咖啡豆和紅茶的拼配茶。
呃，咖啡，和茶，這兩個完全沒有關系的東西，可以拼到一起喝嗎？
咖啡+紅茶，是什麼神操作？
是媲美鶴頂紅+鳩酒，還是賽過瑤池瓊漿？
現在的拼配茶，還真是藝高人膽大，只有你想不到，沒有他們拼配不出來。也不怕人家喝了拉肚子？
朋友看我一本正經地憤世嫉俗，笑得歪在了椅子上。
“說了那麼多，敢不敢喝一口這黑暗料理？”她激我。
“為什麼不敢？”說出這句話的那一瞬間，村姑陳仿佛李麻花附體。
《3》
然後就開始泡了。
沸沸的水，沖進了蓋碗。
瞬間就沒過了紅茶和咖啡豆。豆子一會兒就浮了起來，茶葉老實地沉在碗底下。
紅茶的顯色速度是極快的，沒幾秒棗紅色就像輕煙一樣，在蓋碗裏輕盈地飄蕩開來。迅速地彌漫了整個蓋碗。
這款“摩卡紅茶”使用的“紅茶”，是紅碎茶。
如果以芽頭為貴的話，那麼，功夫紅茶和小種紅茶是用料相對高端一些的紅茶，而紅碎茶當中的大多數，品相會差很多，選材也略次一級。
在現實中，芽頭和嫩葉，制作功夫紅茶和小種紅茶的比較多，比如頂級紅茶金駿眉就是用7-8萬顆芽頭才做得出一斤乾茶來。
紅碎茶由於需要切碎，基本不用芽頭來做。
“廢話，芽頭還需要切碎嗎？”（此處腦補一句李麻花的對白）。
細看沸水中浮上來的茶葉，不難發現，這款摩卡紅茶，茶比較碎，葉底粗大，想來用材，不是太精細，葉片較粗老一些。
想必價格亦是不高的。
只是這個結論，卻不能當著這位一向以精致生活自居的朋友的面說出來。她會崩潰的。
一個花正價買了香奶奶的人，你跟她說買到的是A貨，你猜她會不會發狂？
茶在蓋碗中沒呆太久，朋友就出湯了。
湯是紅的，這是大多數紅碎茶的特色。
摩卡咖啡的褐色沒顯出來，畢竟是顆完整的豆子，內含物質的浸出速度比蝸牛只快那麼一點點。
《4》
因為好奇，第一沖出湯後，村姑陳搶先去揭蓋，想盡快聞一聞這神秘的茶界黑暗料理，是什麼氣味？
一股極淡的焦糖香，加淡淡的花香。
焦糖香，是咖啡豆的。花香，是紅茶的。
那豆子沒泡的時候匆忙瞥了一眼，顏色不深，想必是中度烘焙，沒有達到高度。
本身焙火程度不深，加上是豆子，沒有磨成粉，囫圇吞棗，內質釋放非常慢，第一沖的蓋香，當然只有很淡的焦味。
花香是紅茶裏的。一款普通的紅碎茶，有茶的味道，有點點甜，湯水比較清薄，花香也極淡。
恐怕是選材和工藝都極為勉強。
也是，好的紅茶，誰舍得賣給人家做這種奇怪的拼配？
好的芽頭直接做成金駿眉，一斤賣個五位數，來錢豈不是更快？
又何必費勁巴拉地去拼配這勞什子烤豆子，一罐才賣幾十塊錢。
能把皮子做成H來賣的，怎麼會淪落到生產“江南皮革廠”的皮包呢。正常人都不會這樣做，尤其是利字當先的生意人。
SO，在拼配紅茶裏喝到這種香氣和滋味都比較單薄的茶，也就純屬正常了。
價格擺在這裏，自然不能要求太高的品質。
誰也不相信5塊錢能買到一杯星爸爸，對吧。
《5》
接著又喝了兩三沖。
全是用的沸水，福建人泡茶的習慣，是怎麼都改不掉的。
從小看慣的東西，老早深入骨髓，成為記憶中牢不可分的一部分了。每每泡茶時，抬手之間，腦子還沒反應過來，手已經先一步，替大腦做出了決定。
沸水沖茶，品質好不好，耐不耐泡，立馬便知，靈驗無比。
這款摩卡紅茶，沖到四沖，就色淡味淡香味幾乎沒了。
這裏的香氣指的是花香，是身為“紅茶”這個茶類，所必須要具有的標志性香氣。
不管是哪種紅茶，擁有花香，都是必須的。就算是煙小種，在松煙香之外，亦是有花香在打底的。
若是花香淡，那產區樹種，便是有所欠缺的。
朋友的摩卡紅茶，沖到四沖之後，茶香還有，但花香幾乎已經消失不見。當然它的花香從頭開始就不濃鬱，第一沖便淡淡的，二三沖的時候稍濃了一點，四沖之後，又淡了。
而摩卡咖啡豆的味道，還是沒有泡出來多少。
畢竟拼配這款茶的人，沒有考慮到把咖啡豆磨成粉，人家還是顆純豆子，想要釋放內質，那可真是難啊。
除非用大茶壺來泡，像英式下午茶那樣大壺泡，並且延長泡的時間，泡個半小時一小時，咖啡豆的味道才會略略出來一些。
所以，整款茶喝起來，基本上還是紅茶的味道。
且是普通得不能再普通的紅茶的味道。就是香港奶茶店裏絲襪奶茶當中的那種紅茶包的味道。
只在紅茶裏，添了幾絲焦糖香。喝起來有點像武夷岩茶的走水焙茶的那種感覺。
所不同的只是湯水中多了一絲苦味。
也幸得沒有把咖啡豆磨成粉，否則，這茶湯中的苦味就不止是一絲絲了，可能就是整杯發苦了。
那樣一來，可能這款茶就不能再叫做摩卡紅茶，該改名“二黑茶了”——紅茶在英文中叫“黑茶”，摩卡磨粉後不加奶加糖叫做黑咖啡。兩黑合一起，不就“二黑”了麼？
《6》
拼配茶的始祖，其實是茉莉花茶。
用綠茶和茉莉花窨花，窨出來的再加工茶。
但傳統的茉莉花茶，窨花完成之後，是需要把茉莉花瓣挑撿乾淨的。
所以，如果買到茉莉花茶裏有茉莉花的，那不好意思，這茶工藝不完整，少了一道“撿剔”。
而買到的茉莉花茶裏，只有茶，沒有花瓣，那恭喜你，買到正品了。
不要問我為什麼知道，福州是茉莉花茶的老家，茉莉花茶的傳承人，福州有好幾個呢。
茉莉花茶正因為這“有花似無花”的境界，才成為了皇帝的最愛。
清朝的皇帝最愛的就是茉莉香片。
到了民國，張愛玲這位李鴻章的曾外孫女，在沉香屑第一爐香裏，也鄭重地寫過上層社會女性喝茉莉花茶的場景。
拼配茶一路發展到了如今，大家都隨意起來了。
茉莉花茶裏有了茉莉花瓣不出，櫻花煎茶裏也出現了櫻花瓣。更別提玫瑰紅茶裏赫然出現大朵玫瑰花了。
這種陽春白雪到下裏巴人的距離，也只過了半個世紀的時間。
歲月果真是把殺豬刀。
真是令人不勝唏噓。
《7》
咖啡紅茶，其實只是一種概念炒作。
就像當年的西芹炒百合一樣。
要想喝咖啡，就直接買豆子回來自己磨了煮，或者手沖，都能喝到一杯香醇濃鬱。
要想喝紅茶，就買好一點的紅茶回來泡，比如正山小種，比如坦洋功夫。
就算不喜歡蓋碗泡，就算不喜歡喝純紅茶，用只稍大點的白瓷茶壺泡了，加煻加奶配上黃油曲奇亦是可以的。
切切不要相信什麼咖啡紅茶。
這種奇怪的組合，喝下去，真心不知道會發生什麼化學變化。
咖啡堿和茶堿，如果濃度都非常大，混在一起喝下去，等於喝下一杯雙堿合一的“堿平方”，如此濃烈，再好的胃也扛不住。
喝茶本是平常事，順其自然才最好。
別拼了。
純茶最養身。
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