這菜全身是寶，營養極高！隨手一醃，消暑祛濕，好吃不上火，不懂吃可惜了！

導語：這菜全身是寶，營養極高！隨手一醃，消暑祛濕，好吃不上火，不懂吃可惜了！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。時間過得真快，轉眼間已進入一年中最悶最熱的三伏天，到了“上蒸下煮”的季節，這時候的氣候特點就是暑熱重、濕氣重，人往往容易出現食之無味，臥不成眠等現象，因此很多人為了消暑就會吃冷飲、雪糕、開空調、風扇，很容易導致寒氣入體，久而久之，身體也會出現各種毛病。因此三伏天養生主要是去濕寒氣，平時飲食要注意，少吃辛辣冰冷的食物，適量多吃一些有利於消暑祛濕寒的食材，像仔姜。

所謂仔姜就是新鮮帶有嫩芽的姜稱為“仔姜”，也叫嫩姜，嫩姜的纖維較細、水分較多、辣味較輕、顏色偏白，相對於老姜而言少了一份辛辣，多了一份爽脆，每年的7月正是仔姜上市的季節，喜歡吃一定要抓緊。

“冬吃蘿卜，夏吃姜”，夏天的子姜新鮮脆嫩，而且富含蛋白質、維生素、膳食纖維，胡蘿卜素，視黃醇，鉀，錳等營養物質以及植物抗菌素，另外，姜還含有豐富的姜辣素成分，能夠促進消化液分泌，有助於腸胃健康，暖胃驅寒、祛濕氣！

仔姜直接吃很難入口，不過家裏老人有辦法，每年7月，家裏的老人都會用仔姜、辣椒一起醃制起來，然後放到冰箱裏冷藏保存。平時用來就著面條或米飯吃，脆口開胃，消暑祛濕，而且特下飯！這樣做出來的仔姜不但營養，而且儲存時間長，快來一起看看吧。

1、先將仔姜上的嫩芽掰下來，然後清洗乾淨，再切成姜片後放入大碗中，加入兩勺食鹽抓拌均勻後醃制20分鐘，加鹽的目的有兩個，一個是增加底味，二是可以刹出生姜中的水分，使之吃起來口感更脆爽，辛辣味輕。

2、取幾個紅辣椒清洗乾淨後控乾表面的水分，我用的紅辣椒不辣，主要起點綴顏色和增加口味的作用，使做好的菜品顏色更鮮豔，吃起來清新爽口、更有食欲。然後將紅椒去蒂後切碎剁細備用；大蒜適量剁成蒜末，和剁細的紅椒放到一起，再加入兩勺鹽、4勺白糖，攪拌均勻後醃制20分鐘，使之充分入味。

3、所有東西都准備好之後，撈出醃制好的仔姜，擠乾淨水分後放入到紅椒蒜末中，充分攪拌均勻後裝入到無水無油的玻璃罐子中，最後在罐口處撒少許白酒封頂，既可以延長保質期又可以增加風味，最後蓋上蓋子放到冰箱裏冷藏保存就可以了，第3天就可以開吃了。

嫩姜這樣做脆脆爽爽超解饞，嫩姜全身是寶，營養極高！隨手一醃，消暑祛濕，好吃不上火，不懂吃可惜了！如果喜歡你也試試吧。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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