雞翅別只知道烤著吃啦！跟我這樣做香辣入味，超級下飯，上桌秒光_小蔥_江西_時候

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作者:妖妖原創美食課堂

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裏，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人

雞翅買回去，你是不是只知道用來烤著吃？試試換換這個江西風味的辣雞翅吧！無辣不歡的朋友一定要試試，都知道江西小炒好吃，做法其實一點也不難，像雞翅這種常見的食材，做成江西風味更是鮮辣過癮，連湯汁裏都透著香辣的味道，每次我做這個菜，大家的米飯都要多吃兩碗，你也可以用來下酒哦！

前些天有朋友問我，他炒的雞翅怎麼總是粘在鍋上，把雞翅皮都粘掉了，我們聊過之後才發現問題所在，他是用鐵鍋燒的雞翅，按說燒出來應該是鍋氣滿滿，但是他喜歡過早放入雞翅，就是油鍋還沒有燒熱就把雞翅放下去了，難怪會粘鍋，用鐵鍋燒雞翅的時候，雞翅表面的水分盡量擦乾一下，然後要等油溫足夠高的時候再下鍋，不然涼油下鍋，雞翅肯定會粘鍋。把握不好的朋友可以用不粘鍋來煎雞翅，就不需要什麼技術了，什麼時候放都不粘鍋。

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江西辣雞翅

用料：雞翅適量，姜一塊，大蒜幾粒，小米椒適量，小蔥三根，生抽一勺，蠔油一勺，老抽半勺，細辣椒面一勺，白胡椒粉少許，白砂糖少許，鹽適量。

步驟：

1，雞翅對半切開焯水，切好的雞翅和冷水一起入鍋，加入姜片，小蔥，料酒，大火煮至水開即可關火，這樣雞翅裏面的血水和髒東西就煮掉了，撈出清洗乾淨並瀝乾水分備用。

2，再准備一點姜蒜，姜切成絲或者片都可以，大蒜稍微拍一下，小蔥切成蔥段備用。

3，油鍋燒熱，先把小米辣，姜蒜放進來，快速翻炒出香味。

4,把雞翅放進來，翻炒一下，加入一碗清水，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少許辣椒面，少許白胡椒粉，一勺白砂糖，少許鹽，攪拌均勻燜煮20分鐘。

5，最後五分鐘大火收汁，出鍋前把小蔥放進來提香。

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6，翻拌均勻就可以出鍋了，鮮香爽辣。

小貼士：

雞翅對半切開後更容易入味，不能吃辣的朋友，要適當減少辣椒的用量，如果要做出江西菜的口感，辣椒和糖一定不能少。

鹽的用量依個人口味酌情增減。

收汁的時候要打開鍋蓋，注意觀察，待湯汁的濃稠度和顏色達到滿意的程度即可出鍋。

看到這裏了，美食的制作方法也就掌握的差不多了，接下來動動您發財的小手，歡迎給文章點贊，關注或者轉發。