對肺非常好的“3種蔬菜”，建議天冷要多吃，人人吃得起，別錯過_茭白_白蘿卜_荸薺

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作者:秀廚娘

冬季，寒風凜冽，空氣乾燥，我們的肺部容易受到侵襲，出現乾咳、喉嚨不適等症狀。此時，飲食調養顯得尤為重要。今天，為大家推薦三種對肺非常好的蔬菜，它們不僅營養豐富，而且價格親民，是冬季潤肺的佳品。下面，我們就來詳細介紹一下這三種蔬菜的潤肺功效以及它們的食譜做法。

一、荸薺：潤肺止咳的“地下雪梨”

荸薺，又稱馬蹄，是一種水生植物，其肉質潔白如雪，口感脆嫩，味道甘甜，被譽為“地下雪梨”。荸薺富含澱粉、蛋白質、維生素C和多種礦物質，具有清熱化痰、潤肺止咳的功效。冬季食用荸薺，可以有效緩解因乾燥引起的咳嗽和喉嚨不適。

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食譜：荸薺排骨湯

材料 ：

排骨400克，荸薺10個，胡蘿卜1根，玉米1顆，大蔥1根，鹽2勺，香蔥1根，料酒2勺，姜1塊

做法如下：

准備

材料 ：

將排骨沖洗乾淨，斬成小塊；荸薺去皮洗淨；胡蘿卜去皮切塊；玉米切段；大蔥切段，姜切片，香蔥切碎備用。

焯水：鍋中加入適量的清水，加熱至水開後，放入醃制好的排骨，煮5分鐘，焯出排骨中的血水，撈出備用。

燉煮：將焯好的排骨、荸薺、胡蘿卜、玉米和剩餘的蔥姜放入電飯煲或燉鍋中，加入適量的熱水，蓋上鍋蓋，啟動燉肉模式，燉煮1小時。

調味：燉煮1小時後，加入鹽調味，繼續燉煮10分鐘，使湯汁更加濃鬱。

出鍋：將燉好的荸薺排骨湯盛出，撒上香蔥碎，即可享用。

二、茭白：清熱利尿的“水中參”

茭白，是一種水生蔬菜，其肉質潔白細膩，口感脆嫩，味道鮮美，被譽為“水中參”。茭白富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E和多種礦物質，具有清熱利尿、潤肺止咳的功效。冬季食用茭白，可以有效緩解因乾燥引起的身體不適。

食譜：炒茭白

材料 ：

茭白300克，大蒜5瓣，蔥花適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，老抽適量，菜籽油適量，豬油1勺

具體做法：

准備

材料 ：

將茭白去掉老的根部和綠色外殼，洗淨後切成大小均勻的滾刀塊；大蒜拍碎，蔥切成蔥花備用。

焯水：鍋中加入半鍋水，燒開後加入一勺鹽，倒入茭白塊焯水1分鐘，撈出瀝乾水分備用。

炒制：鍋中倒入菜籽油，加熱後加入一勺豬油，豬油化開後放入大蒜煸炒出香味，再放入茭白用中小火慢慢煸炒，炒至茭白邊緣微微焦黃。

調味：加入適量的鹽、糖、生抽和老抽調味，翻炒均勻，使茭白充分吸收調料的味道。

出鍋：將炒好的茭白盛出，撒上蔥花，即可享用。

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三、白蘿卜：潤肺化痰的“小人參”

白蘿卜，是一種常見的蔬菜，其肉質潔白，口感脆嫩，味道微辣，富含澱粉酶、維生素C和多種礦物質，具有潤肺化痰、消食化積的功效。冬季食用白蘿卜，可以有效緩解因乾燥引起的咳嗽和消化不良。

食譜：白蘿卜燉羊肉

材料 ：

新鮮羊肉500克，白蘿卜1根，八角2顆，姜片適量，大蔥1根，鹽適量，白糖適量，生抽適量，老抽適量，食用油適量

詳細做法：

准備

材料 ：

將羊肉沖洗乾淨，切成適當大小的塊狀；白蘿卜去皮切塊；大蔥切段，姜切片備用。

炒制羊肉：鍋中加入適量的食用油，加熱後放入羊肉，大火煸炒片刻，使羊肉變色。接著加入蔥姜和八角，繼續翻炒，使其散發香味。

燉煮：將切好的白蘿卜塊放入鍋內，倒入足夠的清水，加蓋用小火燉煮約1個小時。期間可以加入適量的鹽、白糖、生抽和老抽調味。

收汁裝盤：燉煮1個小時後，將火調大，繼續收汁使湯汁濃稠，讓白蘿卜和羊肉更加入味。最後，將燉好的白蘿卜羊肉裝盤，撒上蔥花或香菜碎，增添顏色和口感。

冬季是潤肺養生的好時節，荸薺、茭白和白蘿卜這三種蔬菜不僅營養豐富，而且價格親民，是冬季潤肺的佳品。通過以上的食譜做法，我們可以輕松地將這些蔬菜變成美味佳肴，為我們的肺部健康保駕護航。希望大家在寒冷的冬季裏，能夠多吃這些潤肺蔬菜，保持身體健康，享受美好的生活。

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