就是喜歡做這種一鍋鮮，簡單燉一燉就出鍋，滿口鮮香、連湯汁也是極品，一次就能吃個精光_蟶子_絲瓜_食材

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作者:阿胡的小食光

又來做這種一鍋鮮的菜肴了，特點就是挑選當季新鮮食材烹飪，調味簡單可以吃出食材的本味，有湯有菜做法簡單，燉一燉就能出鍋。

今天這道一鍋鮮的主要食材有絲瓜、蟶子、雞蛋、木耳、青紅椒，絲瓜是夏季的當季時蔬，鮮甜軟嫩營養豐富，夏季多吃可以補充一些礦物質，以調劑因為流汗多而造成的體內酸堿度失衡。小海鮮蟶子和雞蛋就是今天這道菜的提鮮法寶，再佐以木耳和青紅椒，口感更佳滋味更濃。

話不多說，下面就來分享今天這道絲瓜荷包蛋燒蟶子的做法，簡單燉一燉就出鍋，滿口鮮香，連湯汁也是極品，一次就能吃個精光，詳細做法且看如下步驟分解：

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——絲瓜荷包蛋燒蟶子——

食材准備：絲瓜兩根，蟶子適量，雞蛋3個，乾木耳少許，青紅椒適量，蔥蒜末適量，食鹽，菜籽油，胡椒粉少許

第一步：准備絲瓜兩根，將其削去外皮後再切開成滾刀塊待用。等待期間絲瓜會變色發黑，這裏可以將其浸入涼水中，再淋入一些白醋攪拌均勻防止變色。

第二步：准備的主要配菜有乾木耳少許泡發後待用，一些青紅椒切圈備用，適量的蔥蒜末作為小料待用。再准備3個雞蛋直接打入油鍋中煎一煎，煎至兩面金黃的時候就盛出，而後再切塊備用。

第三步：還有最主要的蟶子肉要准備好。鮮活的蟶子用清水多多地淘洗幾遍，尤其是外殼表面，直至水中無泥沙的狀態即可。而後將蟶子倒入鍋中，添入適量的清水煮開至完全開殼。撈出後冷卻一下再將蟶子肉取出用清水沖洗一遍待用。剩下的煮蟶子湯倒出後放於一邊靜置沉澱一下，留有後用。

第四步：所有食材備好後就可以開火烹飪了。鍋燒熱後淋入一些菜籽油小火燒熱，先把小料蔥蒜末下鍋炒出香味，接著把荷包蛋和絲瓜塊一塊倒入鍋中炒一炒，炒的時候要轉為大火翻炒。

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第五步：取出第三步中剩下的煮蟶子原湯，將其直接倒入鍋中，注意最後的沉澱物不要入鍋。再把木耳也倒入鍋中，翻拌一下保持大火煮開，而後撒入一些胡椒粉和食鹽調味，保持大火煮至絲瓜軟嫩。

第六步：取出蟶子肉和青紅椒圈倒入鍋中，簡單翻拌一下繼續保持大火煮個一兩分鐘左右就可以出鍋裝盤了。非常鮮爽的一道湯菜，湯鮮菜嫩很是適合夏天來一鍋，妥妥的人間美味，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。

——阿胡的小貼士——

建議把處理絲瓜的步驟靠後一些，這樣削去外皮切塊後就可以很快下鍋，可以避免長時間的等待而變色。

因為是小海鮮，蟶子之中自帶一些鹽分，在使用了煮蟶子的原湯後菜肴的湯汁就會自帶一些微微的鹹味，所以在最後調味的時候一定要小心一些，避免菜肴太鹹。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！就是喜歡做這種一鍋鮮的湯菜，有湯有菜特開胃，最後的湯汁也不能錯過，特別適合夏天開開胃。如果你喜歡今天這道絲瓜荷包蛋燒蟶子的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！