小編的世界 優質文選 料理
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2025年7月29日 -
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原創
作者:喂尚美食
大家好,我是喂尚美食,每天都會分享好吃的家常下飯菜。今天做了兩道家常下飯菜,分別是香辣肉絲和尖椒燒茄子。香辣肉絲口感香辣過癮,家裏人都非常喜歡吃。三碗米飯都擋不住。茄子燒辣椒鮮香下飯,好吃又過癮,非常下飯,而且做起來一點都不難。如果你也不知道吃什麼快來試試吧!
食譜推薦:香辣肉絲
材料 :
雞胸肉、辣椒絲、香菜、蔥、蒜
做法:
1、首先將新鮮的雞胸肉清洗乾淨,切成均勻的絲,放入容器中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、老抽、乾澱粉,抓拌均勻,直至肉絲粘手,再加入少許食用油,鎖住水分,加入適量的油,醃10分鐘。
2、起鍋燒油,油熱下入醃制好的肉絲,炒熟炒散盛出備用。
3、鍋留少許底油,下入辣椒絲,小火煸炒出香辣味,再下入蔥花、蒜末,小火給它炒出香味。
4、放入炒好的肉絲,加入1勺生抽、1勺蠔油、一勺味精、半勺白糖,把調料翻炒均勻,再次炒香。再下入香菜段,給它翻炒均勻即可。
小提示:食材和和調料用量根據個人口味適當的調整。清洗過的雞胸肉一定要瀝乾水分,炒肉絲時避免被油燙到。
食譜推薦:茄子燒辣椒
材料 :
茄子、辣椒、蔥、蒜
做法:
1、先將茄子和尖椒分別清洗乾淨,再瀝乾水分。起鍋燒油,油熱先下入辣椒,小火給它煎出虎皮狀,盛出備用。
2、放入茄子,小火煎到一面變軟,再翻過來煎另一面,煎到整個茄子變軟,也差不多快熟了,再把多餘的油給它多盛出來。
3、放入煎好的辣椒,再下入蔥花、蒜末,小火煸炒出香味,把茄子用勺子給它劈開。
4、加入1勺生抽、1勺蠔油,一勺黃豆醬、少許十三香,給它翻炒均勻,炒熟炒透,炒出醬香味,出鍋前再放入少許蒜末和蔥花即可。
小提示:茄子一定要選用紫色的,口感香甜,沒有多餘的水分,口感也非常好。辣椒選用皮比較薄的。我個人喜歡吃辣,所以我選用的是辣妹子。