12月21冬至，推薦八道家常菜，有菜有湯老少皆宜，做法簡單又好吃_青菜_臘腸_清水

12月21冬至，推薦八道家常菜，有菜有湯老少皆宜，做法簡單又好吃

作者:聖劍一族

冬至，是北半球白天最短、夜晚最長的一天，也是一個傳統的重要節氣。在這一天，家人團聚，一起品嘗美食，感受溫暖。今天，我為大家推薦八道家常菜，有菜有湯，營養豐富，老少皆宜，做法簡單又好吃，讓您的冬至餐桌充滿溫馨與美味。

土豆燉牛肉

材料：牛肉500克，土豆2個，胡蘿卜1根，洋蔥1個，生姜3片，八角1個，生抽、老抽、鹽適量。

步驟如下：

1. 牛肉切塊，放入冷水中焯水去血沫，撈出備用；土豆、胡蘿卜去皮切塊，洋蔥切片。

2. 熱鍋加油，加入生姜和八角炒香，倒入焯好的牛肉塊翻炒，加入生抽、老抽調色。

3. 加水沒過牛肉，大火燒開後轉小火燉1小時。加入土豆、胡蘿卜，繼續燉20分鐘，最後加鹽調味，撒上洋蔥片即可。

青菜燒臘腸

材料：青菜（可以選擇小白菜、油菜等）300克；臘腸 2根；大蒜 3瓣；食用油 適量；生抽 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；白糖 少許；清水 適量

做法步驟：

1. 准備

材料 ：

青菜洗淨，切成適當大小的段。如果是油菜，可以從根部切成2-3段；臘腸切成薄片或斜切片。

2. 焯水青菜：鍋中加水燒開，放入切好的青菜焯水。焯水時間不宜過長，保持菜的清脆口感，約30秒至1分鐘即可。焯水後撈出，瀝乾水分，備用。

3. 煸炒臘腸：熱鍋涼油，先放入臘腸片，用中小火煸炒，炒至臘腸兩面微微出油，表面有點焦脆感，臘腸的香味散發出來。

4. 爆香蒜末：將蒜瓣切末，臘腸煸炒至微香後，加入蒜末，繼續翻炒，直到蒜香味撲鼻。

5. 調味：加入1勺生抽、1勺料酒，翻炒均勻，讓臘腸充分吸收調料的味道。此時可以加入少許白糖提鮮。

6. 加入青菜：將焯過水的青菜倒入鍋中，快速翻炒均勻，確保青菜均勻裹上臘腸的香味。

7. 加水燜煮：加入適量的清水，稍微淹過食材。加蓋燜煮2-3分鐘，直到青菜完全熟透，水分稍微收乾，味道融合。

8. 調味收汁：根據口味加入適量的鹽，翻炒均勻，收汁到合適的濃度即可。最後可以裝盤，撒上少許蔥花增色。

奶芋青菜湯

材料：奶芋（也叫紫薯、紫薯奶芋或甘薯） 300克；青菜（如小白菜、油麥菜等） 200克；大蔥 1根；姜 3-4片；乾貝或瑤柱（可選，增加鮮味） 5-6顆；枸杞 適量（可選）；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；橄欖油 1大勺；清水 1500ml

步驟：

1. 准備

材料 ：

奶芋去皮，切成小塊（約2-3厘米大小），青菜洗淨切段。姜切片，蔥切段。瑤柱（乾貝）用清水泡軟，枸杞提前泡水備用。

2. 焯水奶芋：奶芋塊放入鍋中，加入足夠的清水，開火煮沸。水開後繼續煮2-3分鐘，撈出備用。這一步有助於去除奶芋的澀味和雜質。

3. 炒香姜蔥：鍋中加入橄欖油，放入姜片和蔥段，用小火將其炒香。這樣能提香，增強湯的口感。

4. 煮湯底：將炒香的姜蔥加入燉鍋中，加入1500ml清水（根據需要可以增減水量）。如果使用乾貝（瑤柱），可以將其一同放入鍋中。大火燒開後撇去浮沫，保持湯面清澈。

5. 燉煮奶芋：將焯過水的奶芋塊放入燉鍋中，繼續大火燒開後，轉小火慢慢燉煮30分鐘至1小時。奶芋塊在湯中會變得軟糯，湯汁也逐漸濃鬱。

6. 加入青菜：當奶芋燉至軟糯後，加入青菜段，繼續燉煮5-10分鐘，直到青菜變軟熟透。青菜在湯中可以釋放清香，增添湯的鮮美。

7. 調味與出鍋：最後，加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味。根據口味可以適量加入枸杞，讓湯的口感更加豐富，燉煮2-3分鐘後，關火盛出，享用。

菠菜平菇豆腐湯

主要

材料 ：

菠菜、平菇、豆腐、雞蛋、鹽、胡椒粉、食用油、大蒜、大蔥

具體做法

1、鍋中燒水，水開加入一小勺鹽，將菠菜少量多次倒進去焯水10秒鐘，撈出過涼水，擠乾水分。

2、鍋中倒入食用油，油熱打入一個雞蛋，簡直表面金黃，盛出備用。

3、利用鍋中底油，倒入蔥花、蒜末炒出香味，加入兩大碗清水煮開，倒入煎好的雞蛋大火煮兩分鐘左右，湯汁就成了奶白色。

4、倒入摘洗好的平菇，用勺子將豆腐舀進去。我用的非常嫩的內酯豆腐，根據個人喜歡的口感，也可以用南豆腐或者北豆腐。

5、大火煮開繼續煮五六分鐘。倒入菠菜，加入鹽和胡椒粉調味就可以了。

山藥肉餅蒸蛋

准備食材: 山藥、瘦肉、雞蛋、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、山藥去皮清洗乾淨，然後剁成山藥末放入大碗中，接著把瘦肉清洗好，也一起倒入。

2、往大碗中加入澱粉、食鹽、蔥花和花生油，再醃制十分鐘備用。

3、把醃制好山藥肉餡拍成肉餅，再鋪在蒸碗底，接著往裏打入一個土雞蛋，然後上蒸鍋蒸煮。

4、蒸煮二十五分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

爆炒四季豆

准備食材:四季豆、蒜末、乾辣椒。

做法步驟:

1、四季豆清洗乾淨切薄片，然後把蒜末和乾辣椒准備好。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和乾辣椒爆香，接著倒入四季豆大火翻炒。

3、然後加入適量的食鹽、生油調味提鮮，再淋入少許的清水一起爆炒。

4、炒至四季豆斷生入味以後，即可出鍋開吃。

洋蔥炒雞蛋

所需

材料 ：

洋蔥，雞蛋，蒜，青紅辣椒，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香

美味

做法：

1 洋蔥洗淨切成小絲備用，雞蛋打散下鍋，起鍋燒油，放入雞蛋爆炒，炒熟出鍋。

2 另起鍋燒油，蒜片，青紅辣椒絲爆香，放入洋蔥絲，雞蛋，加鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香調味，大火爆炒一分鐘出鍋。家常可口小炒菜。

土豆燒牛肉

材料 ：

牛肉 500 克、土豆 2 個、胡蘿卜 1 根、蔥 2 根、姜 5 片、蒜 3 瓣、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、乾辣椒 2 個、老抽 2 勺、生抽 2 勺、料酒 2 勺、鹽適量、冰糖適量

做法：

1. 牛肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入 2 片姜、1 勺料酒，水開後煮 3 分鐘，撈出瀝乾水分。

2. 土豆、胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片，蒜切末，乾辣椒剪成段。

3. 鍋中倒入適量油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入牛肉翻炒均勻，使其表面裹上糖色。

4. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、乾辣椒炒出香味，再加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。

5. 加入適量清水，大火燒開後轉小火燜煮 40 分鐘。

6. 加入土豆、胡蘿卜繼續燜煮 20 分鐘，至土豆、胡蘿卜軟爛，根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁即可。

以上八道家常菜，有菜有湯，做法簡單，營養美味，老少皆宜。在冬至這個特殊的日子裏，為家人做上一桌豐盛的飯菜，一起享受溫馨的時光吧！