醬汁雞蛋藏著啥濃鬱秘訣？嘗過才懂妙！_爺爺_味道_蔥花

醬汁雞蛋藏著啥濃鬱秘訣？嘗過才懂妙！

作者:婷琪寶

在咱們日常的餐桌上，總有一些看似普通，卻能憑借獨特滋味讓人念念不忘的菜肴，醬汁雞蛋便是其中之一。它沒有山珍海味的奢華，卻以樸實的食材碰撞出令人驚豔的味道，簡單易做又滿是家的溫暖。今天，我就來和大家嘮嘮醬汁雞蛋的家常做法，還有它背後那些溫馨的小故事。

做醬汁雞蛋，食材那叫一個簡單又常見。雞蛋肯定是主角，准備3 - 4個就夠一家人吃啦。再准備點蔥花提提香，一小把就行。醬料方面，生抽、蠔油、白糖和澱粉是關鍵，生抽提鮮，蠔油增味，白糖能中和味道，澱粉則用來勾芡，讓醬汁更濃稠。另外，還需要一點食用油來煎雞蛋。

把雞蛋打入一個大碗中，用筷子或者打蛋器攪拌均勻，讓蛋清和蛋黃充分融合。要是喜歡更嫩滑的口感，可以在蛋液裏加一點點溫水，攪拌均勻，這樣煎出來的雞蛋會更蓬松。蔥花切成小段備用。

取一個小碗，加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖，再加入適量的清水，攪拌均勻。接著，往醬汁裏加入一小勺澱粉，繼續攪拌，直到澱粉完全溶解，沒有顆粒感。這樣，一碗美味的醬汁就調好啦。

鍋中倒入少許食用油，油熱後，把攪拌好的蛋液緩緩倒入鍋中。用中小火慢慢煎，等蛋液底部凝固，表面還有一些未凝固的蛋液時，用鏟子輕輕翻動雞蛋，讓另一面也能受熱均勻。煎到雞蛋兩面都呈金黃色，就可以盛出來放在盤子裏備用啦。煎雞蛋的時候火候很重要，火太大容易把雞蛋煎糊，火太小又煎不熟，所以用中小火剛剛好。

不用洗鍋，直接把調好的醬汁倒入鍋中，開小火慢慢熬煮。在熬煮的過程中，要不停地攪拌，防止醬汁糊鍋。隨著溫度的升高，醬汁會逐漸變得濃稠，冒出小泡泡，這時候就可以關火啦。

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把熬好的醬汁均勻地澆在煎好的雞蛋上，再撒上切好的蔥花。哇，一碗色澤誘人、香氣撲鼻的醬汁雞蛋就大功告成啦！

說起醬汁雞蛋，它可是我和爺爺之間的“美食紐帶”。小時候，父母工作忙，我經常在爺爺家住。爺爺知道我喜歡吃雞蛋，就變著花樣給我做。有一次，爺爺做了一道醬汁雞蛋，那獨特的味道一下子就把我吸引住了。

我記得那天，爺爺在廚房裏忙碌著，我則在一旁好奇地看著。爺爺一邊做一邊給我講解步驟，還時不時地讓我嘗嘗味道。當那盤醬汁雞蛋端上桌時，我迫不及待地夾了一塊放入口中。雞蛋的嫩滑搭配上濃鬱的醬汁，味道簡直太美妙了！我一邊吃一邊誇爺爺做得好，爺爺笑得眼睛都眯成了一條縫。

從那以後，醬汁雞蛋就成了我在爺爺家的“必點菜”。每次我去爺爺家，爺爺都會早早地准備好食材，給我做上一盤。後來，我慢慢長大了，也學會了做醬汁雞蛋。有一次，爺爺生病住院，我去醫院看他，特意做了一盤醬汁雞蛋帶過去。爺爺吃著我做的醬汁雞蛋，眼裏滿是欣慰，他說：“我孫女長大了，會做菜給我吃啦。”那一刻，我心裏既溫暖又有些心酸。

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現在，爺爺雖然不在了，但每次我做醬汁雞蛋，都會想起和爺爺在一起的那些美好時光。這道醬汁雞蛋，不僅僅是一道美味的家常菜，更是我和爺爺之間親情的見證。它承載著爺爺對我的愛，也傳遞著我對爺爺的思念。

怎麼樣，是不是已經迫不及待想要自己動手做一盤醬汁雞蛋啦？趕緊行動起來吧，讓這美味的醬汁雞蛋為你的餐桌增添一份別樣的溫暖！