教你在家做雞蛋灌餅，外焦里嫩，簡單易學，比外面賣的還好吃

如果說街邊早餐小吃最受歡迎的是什麼？莫過於雞蛋灌餅了，每次想吃都要排好長好長的隊。雞蛋灌餅將雞蛋灌入餅中，做好之後層層酥酥的。要是想要吃到更加美味的，一定要守在鍋邊，等到出鍋之後，餅皮酥脆香濃，雞蛋嫩滑，趁熱一口咬下去，菜、餅和蛋都有了，非常的滿足。

除了在外面吃，今天就來教大家在家做好吃的雞蛋灌餅，做法簡單易操作。還可以按照自己的喜好來改動裡面的餡料，再配上一杯牛奶、豆漿或者是熱粥，早餐就完美解決了，吃飯之後元氣滿滿地去上班或者上學。下面就來一起學習一下，雞蛋灌餅的做法吧！

雞蛋灌餅

食材準備：中筋麵粉150克、鹽4克、溫開水90克、熱油18克、麵粉18克、雞蛋3個、蔥花、香腸3根。

做法步驟：

首先將大碗中加入鹽、中筋麵粉和溫開水，一邊往裡面加溫水一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀。然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到一旁醒發30分鐘左右。鍋中加入食用油燒熱，備用。小碗中按照1:1的比例，加入麵粉和熱油，攪拌成油酥，備用。

在準備一個碗，裡面打入3個雞蛋、鹽和適量的蔥花，用筷子打散，攪拌均勻備用。案板上撒上適量的乾麵粉，將醒發好的麵糰放到上面，均勻的切成6等份，分別搓成圓球狀，放到一旁待用。

取其中的兩份，分別用擀麵杖擀成差不多大小的圓形餅皮。在一層餅皮上面刷上一層準備好的油酥，蓋上另一張餅皮。用擀麵杖擀均勻，即可。將所有的餅皮，都按照這樣的方法做好。鍋中倒入適量的食用油加熱至產生油紋，將擀好的餅放進去，煎至餅皮膨脹。

等到餅皮膨脹之後，用筷子戳開一個小洞，灌入準備好的雞蛋液。煎至兩面微微焦黃，盛出備用。依次將餅皮都按照這樣的方法做好，備用。鍋中預熱，倒入植物油；把準備好的火腿腸放進去，煎至表皮微微發焦，盛出。煎好的餅皮上面塗上適量的甜麵醬和辣椒油，擺上生菜和香腸，捲起來就可以開吃了。