宅在家湯圓自己做，不用糯米粉，軟糯有彈性，餡料無油低糖更健康

水晶湯圓

今天是正月十五，中國的傳統節日元宵節，又稱為上元節，也就是新的一年第一次月圓之夜，小時候在元宵節的晚上，媽媽都會給我們煮湯圓，媽媽說：「拿著湯圓對著月亮許願，小女孩會變得越來越漂亮。」我們姐妹都會按照媽媽說的，對著月亮許願再品嘗甜甜的湯圓。媽媽做的湯圓不是現在用芝麻或者花生做餡料，糯米粉和水做成糯米麵團，用小塊糯米麵團包著一小顆紅冰糖，湯圓煮熟以後紅糖融化在湯圓里，吃湯圓要特別小心，不要被紅糖水燙著了。

前幾年，我女兒看到商場有水晶湯圓，我們買了一袋回家煮水晶湯圓，水晶湯圓煮熟以後透明的，就像水晶球，吃著口感軟糯又很有彈性。我曾經把西米攪拌成西米粉做成水晶湯圓。今天我又做了水晶湯圓，不是用西米了，不用糯米粉，而是用了木薯粉，木薯粉又叫做泰國生粉，木薯粉煮熟以後會呈現透明狀，很有彈性，像芋圓就是用木薯澱粉和芋頭、南瓜、紅薯等混合揉成麵糰做成的。

這次的湯圓用木薯粉和沸水揉成麵糰，餡料非常簡單也非常健康，用了蒸熟的紫薯，把紫薯壓成紫薯泥，加入1勺煉奶，把煉奶和紫薯泥拌勻就是湯圓的餡料。其實，自己做湯圓真的不難，宅在家裡可以試試自己做水晶湯圓。

食材木薯粉250克，沸水125克，紫薯2個，煉奶 1大勺，糖桂花 適量。

做法

第一步 準備做水晶湯圓的食材，紫薯削皮後蒸熟，用了兩個小紫薯，紫薯的重量大概150克。

第二步 把紫薯壓成紫薯泥，加入1大勺煉奶。

第三步 把紫薯泥和煉奶拌勻成紫薯餡料。

第四步 木薯粉加入沸水，一定要用沸水，沸水做出來的湯圓軟糯有彈性。

第五步 把木薯粉和水混合揉成麵糰，水量可以根據麵糰的軟硬使得調整。

第六步 取出一小粉麵糰，搓圓壓扁，包入紫薯餡料，捏緊封口，搓圓就做好一個湯圓了。

第七步，把做好的湯圓撒一些木薯粉，防止粘連在一起。

第八步 燒開水後倒入少許冷水，煮湯圓不要用熱水也不要用冷水，太熱的水容易煮裂。

第九步 加入湯圓，把湯圓煮沸後，加入冷水，把湯圓煮得浮起來。

第十步 把湯圓煮熟後，加入少許糖桂花調味就可以了。

——康妮說——

第一，水晶湯圓要用沸水和木薯粉混合，加入沸水後用橡皮刮刀攪拌，等麵糰到了手能摸，再揉成麵糰。

第二，做水晶湯圓，餡料可以用色彩好看一些的，可以用紅薯泥、南瓜泥或者紅豆沙等等。