秋分後，它正大量上市，3元1斤，常吃健脾開胃，秋燥便秘都怕它

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今天給大家推薦一種秋季的時令蔬菜，現在正是大量上市的季節，新鮮又便宜，而且有健脾開胃，清熱涼血的作用，經常食用可以幫助消化緩解便秘，這個蔬菜就是蓮藕。常見的蓮藕有7孔和9孔之分，7孔的蓮藕澱粉含量更豐富，適合煲湯，而9孔的蓮藕脆嫩多汁，更適合涼拌和清炒
。知道了蓮藕的區別，下次可以根據自己烹飪的方法來選購了！

蓮藕屬於堿性食物，比土豆和紅薯的口感更加脆嫩，營養也均衡，特別適合這個階段來食用，吃慣了藕湯和涼拌藕片，不妨試試這個新做法香炸藕丸，外酥裏嫩的口感，鮮香可口的味道
，出鍋後孩子一口一個根本停不下來，下面就跟大家分享下具體做法吧！

香炸藕丸——外酥裏嫩，鮮香可口，簡單易學

<食材>
：蓮藕1節，豬肉200克，雞蛋1個，小蔥適量。

<調料>
：生抽10克，蠔油10克，老抽5克，食鹽3克，香油10克。

<制作流程>
：

1、蓮藕去皮洗淨切成小丁，豬肉洗淨切成肉丁。

2、將豬肉丁放入絞肉機中攪碎，打入1個雞蛋，放入10克生抽和蠔油，5克老抽，3克食鹽，順著一個方向攪打至上勁，然後再放入10克香油鎖住肉餡中的水分。

3、蓮藕剁碎，小蔥切成蔥花，將食材全部放入肉餡中，攪拌均勻。

4、鍋中倒入適量油，將豬肉蓮藕餡團成丸子狀。

5、做好的丸子依次放入鍋中，中小火煎至定型。

6、定型後轉中火煎至表面金黃即可控油撈出。

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蓮藕這樣做更像是一道小零食，外酥裏嫩，鹹香適口，連挑食的孩子都贊不絕口，直誇好吃！油炸的方法讓蓮藕丸子吃起來更香，如果覺得這個做法有些油膩，可以選擇用蒸制的方法，做出來同樣好吃。
秋天的蓮藕最養人，趁著正值秋藕上市的季節，不妨多買些回來做著吃吧！

技術小Tips總結——

1、先調制肉餡，讓其充分入味後再放入食材攪拌。

2、炸制丸子時要先小火定型，再中火炸熟且上色。

3、建議可以一次多做一些，吃不完可以放入冰箱冷藏，下次可以取出來做糖醋丸子，紅燒丸子等。

各位食友們，關於蓮藕你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）